《烘焙食品加工技术》是食品加工技术类专业必修的专业核心课程，课程主要讲述面包、蛋糕、中点等烘焙食品的加工原理及加工技术，属于粮油食品深加工范畴之一。本课程主要目的是培养烘焙食品加工技术人才，为打造合格的烘焙工高级技师做好预备和基础学习，课程学习强调学生操作技能为主，通过较多的多媒体教学和实训操作，达到提高学生操作能力的目的。学习该课程要求具备一定的化学知识、机械设备知识、生化知识和食品分析知识，体现了很强的理论性和实践性的有机结合。

在教学手段上，为提高教学效果，采用项目引领、任务驱动和“教学做”一体化教学。还可采用专题讨论形式教学，技能竞赛活动等等来提高教学效果。

本课程主要目的是培养烘焙食品加工技术人才，为打造合格的烘焙工高级技师做好预备和基础学习，课程学习强调学生操作技能为主，通过较多的多媒体教学和实训操作，达到提高学生操作能力的目的。

学习该课程要求具备一定的化学知识、机械设备知识、生化知识和食品分析知识

1.贾君主编 《焙烤食品加工技术》 中国农业出版社

2.洪文龙主编《焙烤食品加工与质量管理》 北京师范大学出版社

3.爱奇艺网

4.优酷网

6.腾迅视频