生物工程是多学科交叉发展起来的一门综合应用学科，是当今发展的热点和重点，发酵工程是该学科主要内容之一，研究如何利用微生物机能进行无害化加工并提供绿色环保的服务。本课程共分八章，教学内容涵盖发酵与发酵工程简介、微生物学基础、发酵工程共性技术，发酵工程在农业、食品、环保等行业中的应用，发酵工程与生物能源、人类健康之间的关系等。通过本课程的学习，可以有效掌握发酵工程相关概念和基础知识，深入理解发酵工程在生活各方面及在国民经济发展中所起的重要作用。对于立志于发酵工程或生物工程领域研究的同学是必不可少的基础课程，对于其它专业的同学则是扩大知识面、了解日常生活和身边现象（如：酒类饮品的酿造、微生物用于环境污染的治理、生物能源的开发、功能性发酵食品的研制与功效等等）的进阶课程。有助于培养学生对社会和生活的观察及理解能力，塑造其热爱生活的积极态度。
为积极响应国家低碳环保政策， 2021年秋季学期开始，中国大学MOOC平台将取消纸质版的认证证书，仅提供电子版的认证证书服务，证书申请方式和流程不变。
电子版认证证书支持查询验证，可通过扫描证书上的二维码进行有效性查询，或者访问 http://www.icourse163.org/verify，通过证书编号进行查询。学生可在“个人中心-证书-查看证书”页面自行下载、打印电子版认证证书。
完成课程教学内容学习和考核，成绩达到课程考核标准的学生（每门课程的考核标准不同，详见课程内的评分标准），具备申请认证证书资格，可在证书申请开放期间（以申请页面显示的时间为准），完成在线付费申请。
认证证书申请注意事项：
1. 根据国家相关法律法规要求，认证证书申请时要求进行实名认证，请保证所提交的实名认证信息真实完整有效。
2. 完成实名认证并支付后，系统将自动生成并发送电子版认证证书。电子版认证证书生成后不支持退费。
[1] 欧阳平凯. 发酵工程关键技术及其应用. 化学工业出版社, 2005
[2] 何建勇. 发酵工艺学. 中国医药科技出版社, 2009
[3] 韦革宏. 发酵工程. 科学出版社, 2008
[4] 徐岩. 发酵工程. 高等教育出版社, 2011
[5] 宋存江. 发酵工程原理与技术. 高等教育出版社,2014
[6] 发酵工程相关期刊，如：中国生物工程杂志、食品与发酵工业、酿酒科技、饲料工业、国际能源杂志世界环境等
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