根据食品专业特点，本课程分为四个部分，第一部分为基本营养学，主要介绍人体消化道，和食物是如何被消化，营养素如何从食物吸收到体内，运送到细胞被分解提供能量或用于合成结构或调节核心分子，最后如何废物清除。第二部分是食品和公共营养，主要介绍各种食品的营养价值，从婴儿期到青春期的营养饮食等。第三部分是食物与疾病，运用营养学研究预防疾病。第四部分是食品营养技术，主要介绍了食品加工对食物营养的影响

 （1）学生掌握人体对食物营养素的摄取、消化、吸收、代谢、排泄等过程；

 （2）学生掌握食品加工对营养素的影响、提高食物和膳食营养价值的方法和工程技         术；

 （3）学生掌握评价食物营养价值的方法和手段；

 （4）学生掌握营养配餐的原则和方法。

 （5） 学生掌握不同人群的膳食与营养。

1、《食品营养学》，邓泽元，中国农业出版社，2016年，ISBN：978-7-109-21909-0

2、《食品营养与健康》，陶宁萍，中国轻工业出版社，2015，ISBN：978-5184-0385-1

3、《Nutrition for healthy living》, Wendy J.Schiff, New York, NY : McGraw-Hill, 2013, ISBN: 9780073522753