《食用菌生产技术》课程结合食用菌生产过程，简单阐述了食用菌的形态结构，着重讲述了固体菌种及液体菌种生产、平菇栽培、金针菇工厂化栽培、香菇栽培、杏鲍菇工厂化栽培、黑木耳栽培、双孢菇栽培、草菇栽培以及病虫害的防治。课程内容突出实用性、先进性、技术性，将食用菌生产中大量的生产视频穿插与授课内容中，将生产设备等内容通过动画呈现，课件简洁明了，并配有大量图片表达内容，呈现大量企业案例供学习者讨论。《食用菌生产技术》课程为食用菌生产学习者及从业人员提供了较好的素材。

掌握固体种和液体种生产技术，能鉴定菌种质量，熟练保藏和复壮菌种；熟记不同菌类的生活条件，能够熟练制作菌棒和对培养料发酵处理，会栽培不同菌类并解决栽培过程中出现的病虫害问题。

微生物的相关理论与技能。

1.黄年来，林志彬，陈国良等著. 中国食药用菌学. 上海：上海科学技术文献出版社，2010年

2.黄毅主编. 食用菌栽培. 北京：高等教育出版社，2008年

3.吕作舟主编. 食用菌栽培学. 北京：高等教育出版社，2005年

4.常明昌主编. 食用菌栽培. 北京：中国农业出版社，2010年

5.张瑞华，张金枝主编.重庆：重庆大学出版社，2014年

6.http://www.icve.com.cn/portal/courseinfo?courseid=bqv-al6mfybdxbz-jwio2w

7.边银丙主编.北京：高等教育出版社，2019年.

8.张瑞华，常明昌主编.北京：中国农业出版社，2021年