吃出健康-食品营养与安全这门课程研究的是食物、营养与人类健康之间的关系。

    课程内容包括，

    第一篇，食物里有什么？给大家介绍食物中的各种营养素；

    第二篇，吃出来的毛病。给大家介绍一些营养相关疾病及相应的饮食原则，比如肥胖、糖尿病、高血压等；

    第三篇，食品安全，懂得越多越安全，给大家介绍添加剂、激素、转基因等方面的知识。

    通过本课程，我们期望即使没有相关的生物、化学、医学的知识背景，也能够通过听课了解不同食物的营养价值，了解人体所需的各种营养素，了解营养相关性疾病的发生与日常膳食的关系，了解食品安全与卫生的知识，掌握平衡膳食的原则，并在实际生活中合理运用。

    我们的目标是平衡饮食，吃出健康！

对本课程感兴趣的同学及社会人士均可学习。

[1]孙长颢.营养与食品卫生学.第7版. 北京：人民卫生出版社，2012

[2]历曙光.营养与食品卫生学. 上海：复旦大学出版社，2012

[3]吴坤. 营养与食品卫生学.第5版. 北京：人民卫生出版社，2006

[4]林希贤. 营养与食品卫生学. 北京：人民卫生出版社，2006

[5]李勇. 营养与食品卫生学. 北京：北京大学医学出版社，2005

[6]凌文华.营养与食品卫生学. 北京：人民卫生出版社，2005

[7]李华文,邵继红.营养与食品卫生学学习指导. 北京：科学出版社，2012

[8]李勇,孙长颢.营养与食品卫生学实习指导.第3版. 北京：人民卫生出版社，2007

[9]王舒然.营养与食品卫生学学习指导及习题集. 北京：人民卫生出版社，2007

[10]高永清,吴小南,蔡美琴.营养与食品卫生学(案例版). 北京：科学出版社，2008

为了使课程内容更加生动加深理解，我们在课程制作中采用部分网络来源的视频和图片。在此对原创的个人和组织表示感谢。如果涉及到版权问题，深表歉意并请发邮件到yingmufeixue@126.com，我们将予以调整。