《粮油储藏学(A)》是食品科学与工程专业粮油储藏方向的专业必修课，因为粮油产后体系的科学问题具有显著的多学科交叉特征，因此该课程集理论与实践应用于一体。本课程针对我国在粮油储藏领域的现状与发展，吸纳国外先进技术，主要讲授粮油储藏领域的基础理论和现代粮油储藏通用技术，分别为：粮油的物理、生理、化学和生态特性及与储藏稳定性的关系，以及目前国内外通用粮油储藏技术的理论、设备、应用情况及前景。通过本课程的学习，使学生了解粮油储藏研究的目的与意义、掌握粮油的基本储藏特性及粮油储藏技术的理论基础和技术应用特点；使学生深刻认识粮油储藏行业的技术需求，以适应行业发展的需要。

1.知识目标：能够解释粮油的物理、生理、化学品质、生态特性基本概念及原理；能够描述粮油的物理、生理、化学品质、生态特性及与储藏稳定性的关系；能够描述国内外通用粮油储藏技术的理论原理、设备组成、工艺流程、应用情况及未来的发展前景等。

2.能力目标：具备依据所学知识判断基本粮情、并分析与选择粮油储藏实践应用技术的能力；具备依据所学知识开展储粮工程方案设计、储粮设备研发、生产技术管理等的能力；具备分析与比较粮油储藏工程项目的经济效益、社会效益和环境效益的能力；具备依托粮油储藏行业生产实践，不断解放思想、创新发展的能力。

3.素质目标：培养学生的民族自豪感、激发学生的爱国热情；并激发学生科技报国、科技兴粮的家国情怀和使命担当。

无机化学、分析化学、有机化学、生物化学、食品化学、食品微生物学。

（一）课程教材

[1]《粮油储藏学（第二版）》，王若兰主编，中国轻工业出版社，2016

（二）推荐参考资料

[1] 《粮食储藏学》，张敏，周凤英主编，科学出版社，2010

[2] 《中央储备粮油储藏技术与管理》，中国储备粮管理总公司，河南工业大学主编，化学工业出版社，2004