《食品分析与检验》是食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检验教育等专业的一门专业核心课。食品分析与检验课程专门研究食品中成分的检测方法及有关理论，是运用物理、化学、生物化学、分子生物学等学科的基本理论及各种科学技术，对食品工业生产中的原料、辅料、半成品、成品、副产品所含各种成分及其含量进行检测，进而评定食品品质和安全性的一门技术性学科。
《食品分析与检验》作为一门专门技术直接服务于生产，通过它及时反映食品的质量，保证生产过程的顺利进行，并为改进生产工艺与技术、开发新型食品提供依据，也为控制食品污染，确保食品的卫生安全起着重要的作用。
通过该课程的学习，使学生掌握食品检验技术的基本原理和方法，掌握样品的预处理方法、实验数据处理方法以及食品物理指标的检测方法、食品中主要营养素、食品添加剂、有毒有害等成分的检验方法，使学生能够运用现代分析检验技术分析食品的组成并对食品质量与安全有重要影响的有毒有害成分的分析检测。
需前期掌握物理、分析化学、仪器分析、有机化学、食品微生物学、分子生物学相关基本知识
为积极响应国家低碳环保政策， 2021年秋季学期开始，中国大学MOOC平台将取消纸质版的认证证书，仅提供电子版的认证证书服务，证书申请方式和流程不变。
电子版认证证书支持查询验证，可通过扫描证书上的二维码进行有效性查询，或者访问 https://www.icourse163.org/verify，通过证书编号进行查询。学生可在“个人中心-证书-查看证书”页面自行下载、打印电子版认证证书。
完成课程教学内容学习和考核，成绩达到课程考核标准的学生（每门课程的考核标准不同，详见课程内的评分标准），具备申请认证证书资格，可在证书申请开放期间（以申请页面显示的时间为准），完成在线付费申请。
认证证书申请注意事项：
1. 根据国家相关法律法规要求，认证证书申请时要求进行实名认证，请保证所提交的实名认证信息真实完整有效。
2. 完成实名认证并支付后，系统将自动生成并发送电子版认证证书。电子版认证证书生成后不支持退费。
1、选用教材：
（1）理论课教材：现代食品分析（第二版），高向阳编著，科学出版社，2018
（2）实验课教材：现代食品分析实验，高向阳、宋莲军编著，科学出版社，2013
2、参考书：
（1）食品分析，宋莲军，侯玉泽，张华编著，郑州大学出版社，2021
（2）食品分析与检验技术（第四版），周光理编著，化学工业出版社，2020
（3）食品分析与检验一体化实验指导， 张清安, 范学辉编著，科学出版社，2020
（4）食品分析与检验（第二版）,刘绍编著，华中科技大学出版社，2019
（5）食品分析与检验，冯铭琴编著，机械工业出版社，2019
（6）食品分析与检验，王磊编著，化学工业出版社，2017
3、推荐网站：
（1）食品伙伴网论坛，http：//www.bbs.foodmate.net
（2）标准在线搜索，https://www.21food.cn/news/foodstd.html
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