spContent=《跟我学调酒》一门生活气息浓厚、实践性强的专业课程专业技能课程。鸡尾酒作为一种艺术，品饮鸡尾酒作为一种艺术享受，以它特有的魅力赢得了人们的赞誉，受到越来越多的年轻鸡尾酒爱好者的喜爱。
通过本课程的学习，使学习者掌握调酒师的基本程序和基本技能，具备一名合格调酒师的基本服务能力，培养学习者的职业意识和职业道德，提高学习者的综合素质与职业能力，增强学习者适应职业变化的能力，为学习者职业生涯的发展奠定基础。该课程还适合学习者对于职业资格证考核的需求。
《跟我学调酒》一门生活气息浓厚、实践性强的专业课程专业技能课程。鸡尾酒作为一种艺术，品饮鸡尾酒作为一种艺术享受，以它特有的魅力赢得了人们的赞誉，受到越来越多的年轻鸡尾酒爱好者的喜爱。
通过本课程的学习，使学习者掌握调酒师的基本程序和基本技能，具备一名合格调酒师的基本服务能力，培养学习者的职业意识和职业道德，提高学习者的综合素质与职业能力，增强学习者适应职业变化的能力，为学习者职业生涯的发展奠定基础。该课程还适合学习者对于职业资格证考核的需求。
—— 课程团队
课程概述
鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，不仅具有一定的营养价值，而且能使人感到爽洁和愉快，是一种颇具欣赏价值的浪漫饮品。经过近2个世纪的演变，鸡尾酒早已渗透到世界的每个角落，其新的流行趋势也得到了越来越多愿意提升生活品质的人们的认可。拥有一款心仪的鸡尾酒，助人乐享轻松的同时，还可亲身感受一下鸡尾酒背后的浪漫情怀和文化魅力。
本课程以调制白兰地亚历山大鸡尾酒、血腥玛丽鸡尾酒、干马天尼鸡尾酒、曼哈顿鸡尾酒、香蕉得其利鸡尾酒、龙舌兰日出鸡尾酒、B-52鸡尾酒、长岛冰茶鸡尾酒、玛格丽特鸡尾酒、果缤纷鸡尾酒等经典著名的鸡尾酒为主要学习内容，适用于对调制鸡尾酒感兴趣的社会学习者使用。
授课目标
- 本课程以十款经典鸡尾酒为例，介绍了始终调制鸡尾酒的方法，便于掌握调制技巧；
- 每款鸡尾酒调制过程中，穿插了相应的酒水知识，便于把控鸡尾酒特点；
- 内涵不同酒水的品饮方法和器具的使用，便于调酒爱好者记忆，更有利于各及各类的岗前培训。
课程大纲
曼哈顿鸡尾酒的调制
课时目标：1.熟悉鸡尾酒的相关知识2.熟悉配方和操作规范3.掌握威士忌酒的相关知识和品饮方法
1.1曼哈顿鸡尾酒的调制
1.1.1曼哈顿鸡尾酒的典故（动画）
1.1.2曼哈顿鸡尾酒的调制（视频）
1.2鸡尾酒知识介绍
1.2.1鸡尾酒的定义和分类（视频）
1.2.2鸡尾酒的调制手法、规则和步骤（视频）
1.2.3鸡尾酒的品尝（动画）
1.3威士忌
1.3.1威士忌的故事（动画）
1.3.2威士忌的定义及特点（视频）
1.3.3苏格兰威士忌介绍及主要代表酒（视频）
1.3.4爱尔兰威士忌介绍及主要代表酒（视频）
1.3.5美国威士忌介绍及主要代表酒（视频）
1.3.6加拿大威士忌介绍及主要代表酒（视频）
1.3.7日本威士忌介绍及主要代表酒
1.3.8威士忌酒的饮用与服务（视频）
1.4知识链接：酒杯的清洗（动画）什么是盎司？
白兰地亚历山大鸡尾酒的调制
课时目标：1.熟悉摇和法调制鸡尾酒2.熟悉配方和操作规范3.掌握白兰地酒的相关知识和品饮方法
2.1白兰地亚历山大鸡尾酒的调制
2.1.1白兰地亚历山大鸡尾酒的典故（动画）
2.1.2白兰地亚历山大鸡尾酒的调制（视频）
2.2摇和法调制鸡尾酒
2.2.1摇和法调制鸡尾酒的用具准备（视频）
2.2.2摇和法调制鸡尾酒的方法和步骤（视频）
2.2.3相关鸡尾酒配方（视频）
2.3白兰地知识介绍
2.3.1白兰地酒的故事（动画）
2.3.2白兰地的定义及特点（视频）
2.3.3法国白兰地介绍及主要代表酒（视频）
2.3.4白兰地的等级划分（视频）
2.3.5白兰地酒的饮用与服务（视频）
2.4知识链接：
2.4.1葡萄酒知识介绍（视频）
2.4.2甜食酒介绍（视频）
血腥玛丽鸡尾酒的调制
课时目标：1.熟悉调和法调制鸡尾酒2.熟悉配方和操作规范3.掌握伏特加酒的相关知识和品饮方法
3.1血腥玛丽鸡尾酒的调制
3.1.1血腥玛丽鸡尾酒的典故（动画）
3.1.2血腥玛丽鸡尾酒的调制（视频）
3.2调和法调制鸡尾酒
3.2.1调和法调制鸡尾酒的用具准备（视频）
3.2.2调和法调制鸡尾酒的方法和步骤（视频）
3.2.3相关鸡尾酒配方（视频）
3.3伏特加知识介绍
3.3.1伏特加酒的起源（动画）
3.3.2伏特加酒的定义及特点（视频）
3.3.3俄罗斯伏特加介绍及主要代表酒（视频）
3.3.4其他产地伏特加介绍及主要代表酒（视频）
3.3.5伏特加酒的饮用与服务（视频）
3.4知识链接：酒的定义与分类（视频）
干马天尼鸡尾酒的调制
课时目标：1.熟悉调和滤冰法调制鸡尾酒2.熟悉配方和操作规范3.掌握金酒的相关知识和品饮方法
4.1干马天尼鸡尾酒的调制
4.1.1干马天尼鸡尾酒的典故（动画）
4.1.2干马天尼鸡尾酒的调制（视频）
4.2调和滤冰法调制鸡尾酒
4.2.1调和滤冰法调制鸡尾酒用具准备（视频）
4.2.2调和滤冰法调制鸡尾酒的方法和步骤（视频）
4.2.3相关鸡尾酒配方（视频）
4.3金酒知识介绍
4.3.1金酒的创制（动画）
4.3.2荷式金酒介绍与主要代表酒（视频）
4.3.3英式金酒介绍与主要代表酒（视频）
4.3.4美式金酒介绍与主要代表酒（视频）
4.3.5金酒的饮用与服务（视频）
4.4知识链接：花式调酒介绍（视频）
龙舌兰日出鸡尾酒的调制
课时目标：1.熟悉兑和法调制鸡尾酒2.熟悉配方和操作规范3.掌握龙舌兰酒的相关知识和品饮方法
5.1龙舌兰日出鸡尾酒的调制
5.1.1龙舌兰日出鸡尾酒的典故（动画）
5.1.2龙舌兰日出鸡尾酒的调制（视频）
5.2兑和法调制鸡尾酒
5.2.1兑和法调制鸡尾酒的用具准备（视频）
5.2.2兑和法调制鸡尾酒的方法和步骤（视频）
5.2.3相关鸡尾酒配方（视频）
5.3龙舌兰酒知识介绍
5.3.1龙舌兰酒的演变（动画）
5.3.2龙舌兰酒的原料特点（视频）
5.3.3龙舌兰酒介绍与主要代表酒（视频）
5.3.4龙舌兰酒的饮用与服务（视频）
5.4知识链接：分子鸡尾酒介绍（视频）
B-52鸡尾酒的调制
课时目标：1.熟悉漂浮法调制鸡尾酒2.熟悉配方和操作规范3.掌握餐后甜酒的相关知识和品饮方法
6.1B-52鸡尾酒的调制
6.1.1B-52鸡尾酒的典故（动画）
6.1.2B-52鸡尾酒的调制（视频）
6.2飘浮法调制鸡尾酒
6.2.1飘浮法调制鸡尾酒的用具准备（视频）
6.2.2飘浮法调制鸡尾酒方法和步骤（视频）
6.2.3相关鸡尾酒配方（视频）
6.3餐后甜酒知识介绍
6.3.1餐后甜酒的诞生（动画）
6.3.2餐后甜酒知识简介（视频）
6.3.3餐后甜酒的饮用与服务（视频）
6.4知识链接：
6.4.1餐前酒知识介绍（视频）
香蕉得其利鸡尾酒的调制
课时目标：1.熟悉搅合法调制鸡尾酒2.熟悉配方和操作规范3.掌握朗姆甜酒的相关知识和品饮方法
7.1香蕉得其利鸡尾酒的调制
7.1.1得其利鸡尾酒的典故（动画）餐前酒知识介绍
7.1.2香蕉得其利鸡尾酒的调制（视频）
7.2搅和法调制鸡尾酒
7.2.1搅和法调制鸡尾酒用具准备（视频）
7.2.2搅和法调制鸡尾酒的方法和步骤（视频）
7.2.3相关鸡尾酒配方（视频）
7.3朗姆酒知识介绍
7.3.1神秘的朗姆酒（动画）
7.3.2朗姆酒与代表酒简介（视频）
7.3.3朗姆酒的特点与分类（视频）
7.3.4朗姆酒的饮用与服务（视频）
7.4知识链接：鸡尾酒的创制（视频）
长岛冰茶鸡尾酒的调制
课时目标：1.熟悉摇合法+调和法调制鸡尾酒2.熟悉配方和操作规范3.掌握碳酸饮料的相关知识
8.1长岛冰茶鸡尾酒的调制
8.1.1长岛冰茶鸡尾酒的典故（动画）
8.1.2长岛冰茶鸡尾酒的调制（视频）
8.2摇和与调和法调制鸡尾酒
8.2.1摇和与调和法调制鸡尾酒的用具准备（视频）
8.2.2摇和与调和法调制鸡尾酒的方法和步骤（视频）
8.2.3相关鸡尾酒配方（视频）
8.3碳酸饮料知识介绍（动画）
8.4知识链接：啤酒简介（视频）
玛格丽特鸡尾酒的调制
课时目标：1.熟悉鸡尾酒装饰物的制作2.熟悉果盘的制作3.熟悉酒吧切酒技能
9.1玛格丽特鸡尾酒的调制
9.1.1玛格丽特鸡尾酒的典故（动画）
9.1.2玛格丽特鸡尾酒的调制（视频）
9.2.装饰物及果盘的制作
9.2.1杯边加霜类装饰的制作（视频）
9.2.2水果装饰物的种类与制作（视频）
9.2.3其他装饰物的介绍（视频）
9.3果盘的制作（视频）
9.4知识链接：切酒方法介绍（视频）
果缤纷鸡尾酒的调制
课时目标：1.熟悉果汁混合饮品制作2.熟悉果汁的分类和营养知识的制作3.熟悉酒吧常见设备器具的知识
10.1果缤纷鸡尾酒的调制
10.1.1果缤纷鸡尾酒的调制（视频）
10.1.2果汁饮料的种类（视频）
10.1.3宾治饮料的制作（动画）
10.2鲜榨果汁的介绍
10.2.1鲜榨果汁的介绍（视频）
10.2.2鲜榨果汁的营养价值（视频）
10.2.3果汁制作与服务（动画）
10.2.4鲜榨果汁混搭配方（视频）
10.3酒吧常用设备介绍
10.3.1酒吧常用设备设施的介绍（视频）
10.3.2酒吧常见调酒器具的介绍（视频）
10.3.3酒吧常用杯具的介绍（视频）
10.4知识链接
10.4.1酒吧介绍（视频）
10.4.2调酒师职业素质要求（视频）
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预备知识
本课程为零起点，知识来源于生活，调制鸡尾酒更是为生活增色添彩，凡是对调酒感兴趣的朋友都可以来体验一下绚丽鸡尾酒带来的冲击与快乐！
参考资料
- 龚威威《鸡尾酒调制技艺》[M].高等教育出版社
- 龚威威《调酒技艺》[M].清华大学出版社
- 徐利国.《调酒技艺调酒知识与酒吧服务实训教程》[M].高等教育出版社
- 刘雨沧.《调酒技术》[M].高等教育出版社
- 李晓东.《酒水知识与酒吧管理》[M].高等教育出版社
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