经过精心的策划和制作，职教MOOC《二十四节气茶点》第八期就要开课啦！

万物起始的立春、懒摇羽扇的大暑、日夜均分的秋分、天寒地冻的大雪……斗转星移，寒来暑往 。二十四节气是我国古代劳动人民顺应农时，通过对天体运行的长期观察，总结“时候、气候、物候”变化规律所形成的知识体系。作为人类非物质文化遗产，其背后蕴含着中华民族悠久的文化内涵和历史积淀。

节气在指导农事活动的同时，也对人们的饮食养生、民俗风情产生了潜移默化的作用。例如，茶中上品的明前茶、雨前茶，以及立春吃春卷的习俗，都与节气一脉相承。

春喝花茶散寒邪，夏饮绿茶消暑热，秋品青茶不寒热，冬尝红茶暖脾胃。我国古代有“应时而食，为至美。”的说法，所以人们希望在喝茶的同时能结合时令吃到适合的茶点，从而追求生活的情致与雅趣。

《二十四节气茶点》课程立足茶馆、茶餐厅等企业的茶点制作工作，以二十四节气为编排顺序，立足制作早春茶点、暮春茶点、初夏茶点、盛夏茶点、初秋茶点、晚秋茶点、初冬茶点、隆冬茶点8个主题，24节课展开教学，具有很强的实用性。

   从2024年3月12日起开始的《二十四节气茶点》课程第八期一共有8讲的内容，每周二8：00准时开讲。

第一周早春茶点：你可以学到时蔬春卷、杏花点、雪梨糕的制作，以及立春、雨水、惊蛰的节气文化和推荐茶品。

第二周暮春茶点：你可以学到核桃酥、清明粿、红豆糕的制作，以及春分、清明、谷雨的节气文化和推荐茶品。

第三周初夏茶点：你可以学到乌米饭团、杏仁糕、酒渍青梅磅蛋糕的制作，以及立夏、小满、芒种的节气文化和推荐茶品。

第四周盛夏茶点：你可以学到豌豆糕、荷花酥、绿豆糕的制作，以及夏至、小暑、大暑的节气文化和推荐茶品。

第五周初秋茶点：你可以学到象形枇杷、象形南瓜、赤豆糍团的制作，以及立秋、处暑、白露的节气文化和推荐茶品。

第六周晚秋茶点：你可以学到象形柿子、山楂糕、甜柿子桃酥的制作，以及秋分、寒露、霜降的节气文化和推荐茶品。

第七周初冬茶点：你可以学到瓜子酥、腊味萝卜烧卖、枣泥糕的制作，以及立冬、小雪、大雪的节气文化和推荐茶品。

第八周隆冬茶点：你可以学到松子糕、板栗酥、花式烤年糕的制作，以及冬至、小寒、大寒的节气文化和推荐茶品。

   《二十四节气茶点》课程由教育教学能力、教育科研能力、产品研发能力、生产实践能力突出，师德优良、结构合理的高素质教师团队制作。其中有“全国技术能手”、“全国青年岗位能手”、浙江省“百千万”优秀技能人才、“西湖新锐工匠”、省、市级领军人才、高级技师等。

课程以进阶式和主题式相融合的形式，内容由易到难，循环渐进。采用线上线下的混合式教学，能取得更好的学习效果。大家能通过线上慕课持续的学习，认真完成单元测验、回家作业以及期末测试，线下按照技能视频刻苦练习，必能成为一名合格的茶点制作师。

最后，感谢各位学员的积极报名，祝您学有所成！

1.知晓一定的面点原料知识，能熟练运用面点制作技法。

2.能运用面点制作基本技法及工艺流程，制作常见茶点品种。

3.知晓不同时令的饮茶习俗，能据此选择合适的茶品，并为其搭配相应的茶具。

4.知晓二十四节气的基本知识，包括历史渊源、天文历法、气象、物候变化、农事活动、节气诗词、起居养生知识。

5.能够懂得尊长孝亲的礼仪规范，理解中华民族四季与食物搭配的饮食文化，培养自身适时而食与食饮有节的自我管理能力，树立与自然和谐相处的饮食大局观。

1.茶文化知识

2.相关面点原料知识

3.基本的烹调技术

厉志光.中式点心.北京:高等教育出版社，2023.

周文涌，竺明霞.面点技艺实训精解.北京:高等教育出版社，2021.

樊建国.中式面点制作（第三版）.北京:高等教育出版社，2022.

每周会发布多长时间的视频？我需要花多长时间来学习？

答：我们按照90分钟的授课时间来设计课程。但是发布的视频肯定小于90分钟，一般在10分钟左右。但是一般我们设计课程需要1:1.5到1:2的课后学习时间，这包括预习、作业、练习和复习的时间，所以每周大约需要花费2～3个小时的时间。