该课程以管理学的基本理论以及其他相关学科的理论为理论基础，联系饭店实际，探索饭店自身的运行规律，阐述了饭店管理的一般理论、知识与方法。其目的是使学生能够掌握基础的酒店理论知识，熟悉相关概念和基本理论，并通过课堂教学与实践教学，对旅游饭店有一个初步的了解。

湖南师范大学是国家“双一流”学科建设高校，旅游管理专业是国家级一流本科专业建设点。《酒店管理概论》是面向大一的首门专业核心课程。其授课质量直接关系学生的专业认同和未来职业规划。近年来，学生不愿意在本行业就业情况比较突出：一方面源于社会对酒店行业的职业认同度偏低；另一方面，理论与实践脱节的教学瓶颈问题未能有效解决。结合本专业“厚基础、强能力”的人才培养定位，本课程目标如下：
(1) 知识：了解酒店基本概念、特征和业态，掌握酒店前厅、客房、餐饮等专业知识，学会运用所学知识为酒店撰写商业策划书。
(2) 能力：通过实践-实训-实习，切实提升专业技能，培养具备国际视野和探索精神的高级酒店管理人才。
(3) 素养：融入课程思政元素，引导学生热爱酒店行业，传递善良、真诚与温暖的服务理念, 发展中国式服务。

管理学原理

1.《饭店战略管理：理论前沿与中国实践》 邹统钎著，广东旅游出版社，2001年

2.《饭店经营管理原理》，丁力 编著 南开大学出版社，2001年

3.《中外酒店管理比较》，《酒店盈利探秘》 袁学娅著，辽宁科学技术出版社，2002年

4.《走出中国酒店建设与管理的误区》，陈新 著，人民出版社，2017年

5.《现代宾馆管理原理与实务》，何建民著，上海外语教育出版社，1995年

Q :  现代饭店行业的特点是什么？

A :  面对不同的客人，迎接不同的挑战，可以不断创新的行业。

Q :  现代饭店行业该如何服务客人？

A :  尊重客人、理解客人，给客人提供更好的服务。

Q :  现代饭店对员工的需求是什么？

A :  每个岗位都很重要，每位员工要细心，站在顾客的角度考虑。