本课程是一门知识面广、综合性、应用性、实践性极强的课程，茶艺是具有中华民族民族特色的饮茶艺术，包含了备器、择水、取火、候汤、沏泡等一系列习茶程式和技艺。总体设计上，以高职教育人才培养目标与教育特点为指导方针，以高职学生的认知能力为依据，根据本课程的特点，本着“以实用为目标，以实践为主线”的原则安排理论教学与实训教学的内容。系统的阐述了茶艺概念和渊源、茶艺的分类、茶具的演变和发展、鉴泉择水、茶艺礼仪、茶艺美学知识、茶艺实务（六大茶类的品鉴及沏泡技艺）、 主题艺编创等，因此在学习本门课程时，应注重将相关课程知识融通起来，以便更好地理解和掌握本课程内容。

了解中华茶文化的博大精深，熟悉茶艺学理论知识，掌握茶艺技能，并能进行茶艺演示、茶艺编创与茶艺培训，使中华茶文化能得到延续与传承。

  了解中华茶文化简史，了解各地饮茶习俗，了解茶与文学艺术相关知识，熟悉茶叶基础知识等。

《茶艺学》，黄友谊主编；

《茶文化学》，刘勤晋主编；

《茶艺与茶道》，丁以寿主编。