茶起源于中国。中国茶文化博大精深，源远流长，茶已深深地融入到中国人民的生活中。开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，茶是生活的必需品；茶被列为世界三大无酒精饮料，茶是健康的饮品；习近平主席出国访问时多次宣扬中国传统茶文化，茶是文化的传承；在国际交往中，中国多次以茶作为国礼，赠送友人，客人来访中国都是以茶敬客，茶承载着国际交往友谊的桥梁。

     《茶文化与茶艺》课程根据茶艺师岗位职业能力要求，涵盖茶文化基础知识、茶技艺及茶健康三大模块九个项目。以提升茶艺师岗位能力与素质为教学目标，参照茶艺师职业技能鉴定的考核要求，系统优化内容体系，通过项目式教学设计，任务式驱动教学，激发学生对中国传统茶文化、知识及技能的兴趣，提升学生职业能力和综合素养。

      本课程为校级精品资源共享课；曾获校级教学成果奖“二等奖”；微课竞赛“二等奖”；青年教师教学能力竞赛“示范课堂”、“优质课堂”称号。

      本课程师资团队专业性强，刘燕老师从事茶文化研究与茶艺教育教学工作十余年，为高级茶艺技师、高级评茶师，国家级茶艺竞赛评委，茶艺师资格证鉴定高级考评员，中青年骨干教师国内访问学者，茶艺师国家题库和培训教材编写专家，江西省茶叶类专家委员会专家。曾指导学生参加茶艺技能国赛、省赛、市赛和行业赛，分别获得“一等奖”1项、“二等奖”2项、“三等奖”4项。

      本课程依托茶艺技能大师工作室、国家职业技能茶艺师鉴定站，与校外多家茶企合作，联合培养。按照茶艺师职业标准，将中国传统茶文化知识、技能与思政教育融会贯通，培养学生拥有爱国情怀、爱岗敬业、吃苦耐劳、团队合作、精益求精、开拓创新的工匠精神。

      目前，全球有60多个国家产茶，160多个国家和地区30多亿人饮茶。2019年12月，联合国大会宣布将每年5月21日确定为“国际茶日”。我们以此为契机，立志让更多的人知茶、爱茶，传承中国传统文化，共品茶香茶韵，共享美好生活。

  《茶文化与茶艺》课程是理论与实际操作紧密结合的一门课程，通过该课程的理论学习，了解茶的发展历史；知晓茶的生长、分类和制作；掌握泡茶用水的选择和泡茶用具的选配；熟悉各种茶类的基础知识；掌握茶的健康、茶的销售和茶的鉴别与储存等相关知识。通过该课程实践环节的学习，掌握茶具的选用与搭配；掌握各大茶类的识别；掌握茶的评鉴和茶的正确品饮；熟悉各种茶类的冲泡方法与技巧，掌握三种茶类的茶艺演示。

   按照茶艺师的职业标准，通过弘扬中国传统茶文化和传承中国茶艺技能等方面的学习，使学生养成求真务实的科学精神，吃苦耐劳、一丝不苟的劳动精神；形成较强的团队协作及沟通、管理能力；较强的分析、总结能力；具有较强的创新意识和高品位的茶艺素养；坚定文化自信，培养学生拥有浓厚的爱国情怀和敬业、精益、专注、创新的工匠精神。

  知识考核要点：

 1.茶的发展历史  2.茶叶基础  3.泡茶用水  4.泡茶用具  5.茶叶存储与销售  6.茶与健康 

技能考核要点：

1.茶类的识别   2.茶具的选配  3.茶叶的冲泡  4.茶汤的品饮  5.茶会的开展  6.茶艺的演示

1.副主编国家人社部培训教材《茶艺师--基础知识》。

2.主编江西高校出版社《茶文化与茶艺》教材。

3.参编浙江大学出版社《茶文化与茶健康》教材。

4.主编校本教材《茶艺实训教程》、《茶文化与茶艺简明教程》、《赣南茶产业和茶文化资料汇编》。