《生物化学》是食品相关专业、生物工程相关专业的一门重要基础课。课程目的是使学生较好的学习掌握生物化学的相关研究技术的原理，能够运用所学生物化学知识从分子水平上认识和解释生命过程中所发生的现象。《生物化学》课程内容包括糖类、脂类、蛋白质、酶和核酸等生物大分子的结构、性质和功能的关系，生物分子在体内分解代谢、合成过程及代谢调节，生物能在机体内的转化和利用，生物信息分子的复制﹑转录﹑表达和调节等。

通过《生物化学》课程的学习，使学生掌握生物化学的理论基础和实验技能，还要培养学生创新性思维能力。了解学科发展动态和方向，进一步学习后续课程和进行科学研究奠定坚实的理论基础。进一步培养学生自我学习和自我管理能力。

本课程前期学科基础课主要为无机化学、有机化学和普通生物学。

1、王镜岩. 生物化学（上、下）（第三版）. 北京：高等教育出版社，2002.9

2、王希成编著. 生物化学（第三版）. 北京：清华大学出版社，2010.6

3、杨荣武. 生物化学原理（第二版）. 北京：高等教育出版社，2012.9

4、董晓燕主编. 生物化学（第二版）. 北京：高等教育出版社，2015.9

5、王玮. 简明生物化学. 北京：科学出版社，2012.4

6、杨志敏，蒋立科.生物化学（第二版）. 北京：高等教育出版社，2010.8

7、刘国琴，张曼夫. 生物化学（第二版）. 北京：中国农业大学出版社，2011.6

8、黄熙泰. 现代生物化学（第三版）. 北京：化学工业出版社，2012.9

9、王允祥，李峰. 生物化学. 武汉：华中科技大学出版社，2011.9

10、张楚富主编，程汉华编写. 生物化学原理（第二版）. 北京：高等教育出版社，2011.2

11、David Hames, Nigel Hooper编著， 王学敏, 焦炳华主译. 生物化学（第三版）. 北京：科学出版社，2010.7

12、Denise. R. Ferrier 编著. Biochemistry (Sixth Edition)(原版影印). 北京：北京大学医学出版社，2013.9

13、宁正祥. 食品生物化学（第三版）（汉英版双语教材）. 广州：华南理工大学出版社， 2013.2

14、张洪渊，万海清. 生物化学（第三版）. 北京：化学工业出版社，2014.9