葡萄与葡萄酒的历史，与人类的文明史几乎是同步的。葡萄栽培学是人类在不断探索葡萄的未知世界过程中诞生的，是一门古老而新兴的学科，涉及的领域非常广阔。在总结西北农林科技大学葡萄酒学院葡萄栽培学课程35年教学经验的基础上，结合现代葡萄学发展， 本课程介绍了葡萄的起源、种类和品种，以及葡萄器官的结构和功能、生理生化等，内容涵盖了从葡萄产业的合理布局、苗木繁育、葡萄园的建立以及病虫害的合理防治到葡萄采收等葡萄栽培的各个环节，科学、系统地介绍了葡萄栽培的基本理论、基本知识和基本技术，并融入了葡萄栽培尤其是酿酒葡萄栽培近年来国内外的研究成果。本课程可作为葡萄与葡萄酒工程、园艺专业（果树方向）本科生、研究生的骨干课程，也可供葡萄栽培相关的研究人员和技术工作者学习参考，以及供 葡萄种植者自学使用。

通过本课程的教学应实现以下目标：

——了解葡萄栽培学在葡萄与葡萄酒学科中的地位及发展情况

——了解葡萄栽培学课程国内外进展与发展趋势

——熟悉葡萄栽培学课程的基本内容与关键知识点

——掌握葡萄栽培的主要技能并能在实际工作中应用

学习本课程前需要掌握植物学、植物生理学、葡萄生态学、葡萄品种学等基础课程的相关知识。

1、李华，《葡萄栽培学》，中国农业出版社，2008年

2、 Hernáni Gerós, M.Mauela Chaves, Serge Delrot. The Biochemistry of the Grape Berry. Bentham Press, 2012

3、 B.G.Coombe, P.R.Dry. Viticulture, volume 2 Practices. Winetitles, 2006

4、 Markus Keller. The Science of Grapevines Anatomy and Physiology, 2nd Edition. Elsevier, 2015

5、期刊：Vitis, American journal of enology and viticulture, Australian journal of grape and wine research, Food chemistry, Scientia horticulture等。

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