在当今社会，人们更加关注饮食的品质、口感与健康。为此，《食品品鉴与健康》课程的开设，旨在帮助学生深入了解食品品鉴的基本理论及技巧，同时掌握食品与健康之间的密切关系，从而在日常生活中做出更加科学、合理的膳食结构选择。

本课程将围绕食品品鉴与健康两部分内容进行讲解。

在食品品鉴相关内容学习中，将围绕人体感官中甜、苦、咸等味觉及嗅觉感知的科学基础，与大家共同探索味道感知的奥秘。以品鉴咖啡为例，由咖啡饮用简史、咖啡与健康，到咖啡豆的选购，最后再到咖啡的品鉴进行较为深入、系统地讲解，探索品鉴咖啡的奥秘。并通过课程线下实践操作，让学生掌握品鉴的基本技巧和方法。

在食品健康内容中，将围绕同学们关注的诸多问题进行深入探讨。

你是否也正在为体重超标而烦恼？只要了解人体能量与平衡，就可以真正做到健康体重没烦恼。

人体能量到底来源于食物中哪些营养元素？拒绝碳水化合物的摄入，到底是不是科学的减肥方法呢？通过食物供能营养素与健康的学习，让你了解为人体提供生命的燃料到底有哪些。

除去供能营养素以外，人体中还有很多营养素在默默守护着人体健康，食物非供能营养素的学习，让你了解更多健康知识。民以食为天，食以安为先。生活中我们该如何识别和避免食品安全风险呢？通过食品安全与健康知识的学习，让我们共同倡导健康饮食，共筑食安防线。希望通过本课程的学习，既能让您掌握食品品鉴的基本技巧和方法，提高食品鉴赏能力，又能了解食品与健康之间的关系，在生活中也能够做到营养均衡，健康膳食。《食品品鉴与健康》，将带您在品鉴美食的同时，了解更多健康饮食的奥秘，为您的健康生活提供更多帮助。我们期待与您一同探索食品品鉴与健康的奇妙世界！

掌握食品品鉴的科学基础及品鉴咖啡的基本技能，并能鉴赏生活中常见的健康食品；掌握食品营养的相关基本概念、能够计算成人每日能量标准摄入及每日摄入食物总能量；了解并掌握常见的碳水化合物、蛋白质、脂类供能营养素特点及功能，并可以掌握供能及非供能营养素的相关功能；能够基于食品安全知识选择健康、安全的食品。

具备一定的生物、化学等基本知识。