营养学是研究食物、营养与人体生长发育及健康关系的一门学科。本课程将系统地讲授营养学的相关概念和方法。课程内容主要包括：食物的选择与健康、营养学相关工具、神奇的身体、维持生命的营养素、不同生命周期的营养需求五个部分。在讲授过程中将营养学知识与生活中食物的选择、膳食的计划和食谱的设计联系起来，解决实际生活中的膳食问题。希望通过本课程的学习，同学们能够掌握基本的营养学知识，了解膳食与健康以及疾病的关系，树立科学的饮食观念，培养合理的饮食习惯，并为立志于营养学研究的同学打下基础。

教学材料主要包括：教学大纲，视频，课件，测试题，关键问题讨论和释疑，案例分析，参考资源和外部资源链接等。

教学内容的发布：本课程一共分为六讲，每周发布一次。

无特殊要求，具备基本的生理学和生物化学知识将有助于对本课程的理解。

参考书籍：

1. 王希成译，塞泽尔等著：《营养学：概念与争论》（第八版），清华大学出版社，2004

2.  孙长灏主编：《营养与食品卫生学》（第七版），人民卫生出版社，2012

3. 葛可佑主编：《中国营养师培训教材》，人民卫生出版社，2008

4. 郝玲，李竹 主译：《营养流行病学》，人民卫生出版社，2006

5. Francces Sizer, Ellie Whitney. <Nutrition: Concepts and Controversies>. 13^th edition, 2013

6. 中国营养学会：《中国居民膳食指南》，西藏人民出版社，2008

7. 杨月欣等著：《中国食物成分表》，北京大学版社，2010

8. 中国营养学会：《中国居民营养素膳食推荐摄入量》，中国轻工业出版社，2006

9. 中国营养学会：《中国居民营养素膳食推荐摄入量 速查手册（2013）版》 ，中国标准出版社，2014

参考网站：

1. https://www.cnsoc.org/cn/  （中国营养学会）

2. https://www.chinacdc.cn/  （中国疾病预防控制中心）

3. https://www.who.int/en/  （世界卫生组织)

4. https://www.cdc.org/   （美国疾病预防控制中心）

5https://www.usda.gov/wps/portal/usda/usdahome（美国农业部）