《食品营养学》是食品营养与检测及相关食品专业的一门重要的核心课程，是极具综合性、实践性、时代性和创新性的一门理论与方法课程。

      课程主要讲授各类营养素对健康的作用、各类食物的营养成分，膳食营养素摄入计算，一日、一周食谱编制，各类人群营养，保健食品与强化食品，居民营养状况与指导等知识。

      通过课程学习，能掌握膳食平衡的理论知识，各类营养素对健康的作用、各类食物的营养成分、各类人群营养、保健食品与强化食品、膳食营养素摄入计算等基础知识，具备编制不同人群的一日、一周食谱，对居民营养状况能进行调查和分析并指导的能力，为以后在食品企业从事膳食指导与营养师岗位的工作打下基础。

通过本课程学习，能掌握膳食平衡的理论知识，各类营养素对健康的作用、各类食物的营养成分、各类人群营养、保健食品与强化食品、膳食营养素摄入计算等基础知识，具备编制不同人群的一日、一周食谱，对居民营养状况能进行调查和分析并指导的能力。

授课内容贴近生活，有一定的食品专业基础知识即可。

（1）教材选用

《食品营养与健康》第2版（高等职业教育国家“十二五”规划教材），吕玉珍、谢骏主编，大连理工出版社，2019.01

（2）参考资料选用

《食品营养》，张焕新主编，中国农业出版社，2012.08

《营养配餐与设计》，王其梅 主编，北京：中国轻工业出版社，2010.08

《食品营养学》（“十一五”规划），李凤林、张忠、李凤玉 主编，北京：化学工业出版社，2009.03

《食品营养学（第二版）》，刘志皋 主编，北京：中国轻工业出版社，2006.02

《食品营养学》（“十五”规划），孙远明 主编，北京：科学出版社，2006.09

   （3）网络资源

国家精品课程网站：https://www.jingpinke.com/

小木虫识论坛：https://emuch.net/