《蔬菜栽培学》是研究蔬菜作物的生长发育和产品形成规律及其与环境条件的相互关系的一门科学，主要探讨实现蔬菜持续高产、优质、高效的栽培理论的可能途径及有效的栽培技术措施。课程分为总论和各论两部分，总论部分讲授我国蔬菜栽培的历史和现状和意义；蔬菜的种类与分类、蔬菜生物学基础与栽培学基础、蔬菜种子与育苗、蔬菜栽培设施、蔬菜生产机械化、蔬菜采收与商品化处理、蔬菜栽培制度与周年供应；并在此基础上，在各论部分详解根菜类、白菜甘蓝类、绿叶菜类、瓜类、茄果类、豆类、葱蒜类、薯蓣类、水生蔬菜、多年生蔬菜与杂类蔬菜的生物学特性与周年生产技术，是园艺专业的主干专业课之一。本学期主要讲授总论部分。

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通过课程学习，要求学生了解我国蔬菜的类型种类及其分布、主要蔬菜的栽培方式、产销现状及蔬菜产业发展趋势。掌握各类蔬菜的生物学特性、类型和品种、周年栽培管理技术等基本理论和基本技能，同时要求学生能理论联系实际，将理论灵活应用于蔬菜栽培生产中，培养学生的自学能力以及独立思考和分析、解决实际问题的能力，为学生将来从事蔬菜相关科学研究、指导和管理生产实践打下基础。课程同时兼顾到缺乏基础理论知识的蔬菜种植业余爱好者，一方面尽可能用深入浅出的语言传授专业知识和技能，一方面开设了一些选修模块，以满足不同人群的不同需求。

　　具备植物学、植物生理学、农业气象学、土壤肥料学等基本知识。 不具备上述理论知识的业余爱好者，也可以选修其中的相应模块，获得关于蔬菜种植最直观的知识。

1、喻景权，王秀峰. 蔬菜栽培学总论（第3版）[M]，北京：中国农业出版社,，2014

2、喻景权. 蔬菜栽培学各论（南方本）（第4版）[M]，北京：中国农业出版社，2012

3、中国农业科学院蔬菜花卉研究所. 中国蔬菜栽培学（第二版）[M]，北京：中国农业出版社，2010

4、程智慧. 蔬菜栽培学总论[M]. 科学出版社，北京：2010