本课程是基于《营养学》（MOOC）为基础，并补充相关资料的课程。课程内容包括：生活营养学引论、食物选择、营养学工具、三大宏观营养素、维生素与矿物质、不同生命周期的营养需，相关疾病的膳食调养。通过本课程的学习，同学们能够掌握基本的营养学知识，了解膳食与健康的关系，培养合理的饮食习惯。

1. 平时成绩（总成绩的40%）：课程教学采用全程考勤（10%）；线上测试（30%）：利用课程教室设备和个人电脑开展线上学习，线上测试统一安排时间、教室进行。

2. 课堂报告（总成绩的50%）：课堂报告的成绩加总计算（文字报告15%，PPT制作15%，课堂讲述15%）；小组课堂按小组进行，报告的主题是一个日常营养学话题，由指导教师按课程进程指定，具体内容自由选择；小组总题目由小组商量确定，个人围绕总题目自定小题目；小组成员协作完成主题研究，形成文档材料和PPT电子材料；小组自定一个代表作主题介绍，小组每个成员基于自己所作的PPT内容部分作课堂报告；小组课堂报告在主题研究、文档和PPT制作、课堂报告中可采用中文，鼓励采用双语；鼓励小组报告中自由讨论：就小组报告的内容畅所欲言，展现独立看法，鼓励发表不同观点。

4. 期末活动（总成绩的10%）：期末活动安排为“健康饮食”趣味讨论，含课程总结和未来学习指导，必须参加。

本课程采用《营养学》（MOOC）的教学大纲和基本内容为学习基本材料。同时，针对大学生健康营养问题，补充讲述相关内容

第一章 生活中的营养学

1.1 课程导论; 1.2 本章导读; 1.3 食物的营养价值与饮食搭配; 1.4 地方美食营养与搭配; 1.5 世界美食营养与搭配; 1.6 养生保健与饮食误区;

1.7 补充讲述：饮食文化的健康评价

单元测验（客观题） 

第二章 食物选择与健康

2.1 本章导读; 2.2 一生的营养; 2.3 身体与食物; 2.4 食物选择的挑战; 2.5 营养学的科学性; 2.6 如何解读营养学信息

2.7 补充讲述：营养学信息的日常判别

单元测验（客观题） 

第三章 营养学相关工具

3.1 本章导读; 3.2 膳食参考摄入量; 3.3 膳食指南与膳食宝塔; 3.4 膳食评价; 3.5 食谱设计; 3.6 食物成分表与营养标签

3.7 补充讲述：一个经验的每日营养的计算方法

单元测验（客观题） 

第四章  神奇的身体

4.1 本章导论; 4.2 人体结构与心血管系统; 4.3 免疫系统; 4.4 神经内分泌系统; 4.5 消化系统; 4.6 排泄系统

4.7 补充讲述：常用健康指标介绍 

单元测验（客观题）单元作业（主观题） 

第五章  维持生命的营养素（一）

5.1 本章导论; 5.2 碳水化合物基础; 5.3 碳水化合物的消化和吸收; 5.4 食物的血糖指数和血糖负荷; 5.5 蛋白质基础; 5.6 食物蛋白质的营养评价

5.7 补充讲述：碳水化合物蛋白质的均衡

单元测验（客观题） 

第六章 维持生命的营养素（二）

6.1 本章导读; 6.2 脂类的基础; 6.3 反式脂肪酸与胆固醇; 6.4 能量; 6.5 体重的管理

6.6补充讲述：脂类平衡的原则

单元测验（客观题） 

第七章 维持生命的营养素（三）

7.1 本章导读; 7.2 脂溶性维生素; 7.3 水溶性维生素; 7.4 生命之源—水; 7.5 矿物质—宏量元素; 7.6 矿物质—微量元素

7.7 补充讲述：谈谈每日坚果

单元测验（客观题） 

*第八章  生命周期的营养需求

8.1 本章导读; 8.2 孕前准备与孕期营养; 8.3 孕产结局与乳母营养; 8.4 婴幼儿营养; 8.5 学龄前儿童营养; 8.6 青少年与老人营养 

*第九章 营养相关疾病的膳食防治

9.1 本章导读; 9.2 糖尿病的膳食防治; 9.3 高血压的膳食防治; 9.4 痛风的膳食防治; 9.5 癌症的膳食防治

*选学章（第八、九章是选学章，可以作为小组课堂报告的补充材料；不作要求，鼓励自学，欢迎提问）