《插花艺术与花艺设计》是以对各种插花工具与花材的认识、花材加工处理和保养、各式插花造型为研究对象，利用鲜花材料和加工辅料的工艺性能，针对具体的造型来研究鲜花材料的加工技术原理、实践方法和工艺流程，以达到最大程度地展现花材工艺、造型之美的加工目的。可以了解中、西方插花的历史，掌握插花艺术学的基本知识，领悟插花造型与鉴赏的基本原理，提高插花艺术品的创作与应用能力，提高专业素质和就业能力；同时，增强艺术修养，培养对花卉艺术品的鉴赏能力，促进综合素质的提高。
本课程重点教学目标是懂得不同花材插花造型的设计原理和插制方法，掌握插花造型的各个步骤，能独立使用各种工具，按照工艺流程的要求，学会常见插花造型的插制。进而学习如何针对不同鲜花材料去进行花型设计、利用自然天生的花材形制进行后天的修饰和插制，寄托作者的各种情感，从而达到虽自人工，宛若天成。
因为本课程是一门实际操作占比较大的课程，所以线上收看视频是后期实际操作的根本，占40%。
课后的实际操作作业 是线上视频学习后的直接反映，占30%。
期末的综合考试全面检查学习情况，占30%。
视频和测验类任务点完成达到80%，才可以参加考试。
参加学习的可以是无相关基础知识的人员。有一些美术、设计类的知识、动手能力较强学习过程会更轻松，达到的效果也会更好。
第一章 插花艺术概述 4学时
主要讲授插花艺术的起源，东、西方插花艺术的发展历史，插花艺术的发展趋势。
重点：插花艺术的起源与发展
难点：插花艺术的发展
第二章 插花艺术的基础理论 3学时
主要讲授插花艺术的造型要素、插花艺术造型时应遵守的原则、造型的方法步骤。
重点：插花艺术造型时应遵守的原则
难点：插花艺术造型时应遵守的原则
第三章 插花工具、器皿与花材 3学时
主要讲授插花艺术造型时常使用的工具、器材选择，花材的种类与选择、保养。
重点：容器、花材及选择
难点：花材的选择
第四章 花材的准备、加工与固定技艺 3学时
主要讲授花材的修剪、弯曲、固定、插置方法。
重点：花材的修剪、弯曲、固定、插置方法。
难点：花材的固定、插置方法。
第五章 不同插花艺术风格及造型表现 3学时
主要讲授西方插花的艺术特点、表现方式、基本造型形式。
重点：西方插花的基本造型形式。
难点：西方插花基本造型基础上的发挥。
第六章 不同插花艺术风格及造型表现 10学时
主要讲授东方插花的艺术特点、表现方式、基本造型形式。
重点：六大花器插花作品的艺术特点、表现方式。
难点：六大花器插花作品基本造型形式。
第七章 不同插花艺术风格及造型表现 3学时
主要讲授现代自由式插花的艺术特点、表现方式、基本造型形式。
重点：多种现代自由式插花手法的介绍。
难点：大型构架插花作品的制作。
第八章 插花作品的养护 3学时
介绍插花的养护方法
重点：插花的养护方法。
难点：几种养护液的配置方法。
《插花艺术与花艺设计》上海交通大学出版社
《花艺设计基础教程 插花 花束 花盒 花环》 [日] 森美保 著，张晶晶 译
《花艺素材大全》 中国轻工业出版社
《实用插花基础教程》 浙江科学技术出版社
《插花设计》化学工业出版社
Q : 我没有学习过插花，选这门课会不会很吃力？
A : 不会。我们的课程会从零基础开始。当然，你有一些美术或设计类的知识，或者你的动手能力较强，则学习过程会更轻松，学习效果会更好。
Q : 是否要准备一些工具材料？
A : 是的，具体的工具与材料会在课程中会介绍。
Q : 是纯粹的理论教学吗？
A : 理论和实际操作演示都有的。
Q : 作业都是理论的答题吗？
A : 不，作业有文本题也有实际操作题。