本课程是三年制高等职业教育园艺技术专业的一门职业技术课。本课程的主要任务是通过教学，培养学生在掌握主要蔬菜生长发育规律及其对环境条件要求的基础上，具有进行蔬菜植物生产栽培及管理的能力，并能在生产中根据蔬菜的实际长势情况进行分析，并进行相应的生产管理；并运用先进的栽培技术，为社会提供高产、优质、多样化的蔬菜产品，适应当前农村经济发展、种植业结构调整以及帮助农民劳动致富的能力。

课程的教学手段运用物联网技术，采取多媒体授课、实物讲解、现场教学等多种方式，使学生能够理论联系实践，能开展智慧农业、现代农业的生产，具备较高的农业信息化水平，教学效果显著。

该课程的先修课程是《农业气象学》、《植物学》、《植物生理学》、《土壤肥料学》等，学生掌握了基本的植物学、植物栽培生理、土壤肥料等相关知识。

第一章 绪论

1.1 蔬菜与蔬菜栽培

第二章 蔬菜栽培的理论基础知识

2.1 蔬菜的分类和种类

2.4 蔬菜的栽培设施类型简介

2.2 蔬菜的生长与发育

2.3 蔬菜生长发育与环境条件

第三章 蔬菜种子和育苗

3.1 蔬菜种子

3.3 蔬菜育苗技术

3.4 蔬菜田间管理技术

3.2 蔬菜播种技术

3.5 无公害蔬菜栽培技术

第四章 白菜类蔬菜生产

4.2 花椰菜

4.1 大白菜

第五章 根菜类蔬菜生产

5.2 胡萝卜

5.1 萝卜

第六章 葱蒜类蔬菜生产

6.1 韭菜

6.2 洋葱

第七章 薯芋类蔬菜生产

7.2 芋头

7.1 马铃薯

第八章 茄果类蔬菜生产

8.1番茄

8.2 茄子

8.3 辣椒

8。 茄果类单元测验

8. 茄果类单元作业

第九章 瓜类蔬菜生产

9.1 黄瓜

9.2 西葫芦

9.3 西瓜

9.4 甜瓜

9.瓜类蔬菜单元作业

9. 瓜类蔬菜单元测验

第十一章 绿叶菜类蔬菜生产

11.3 莴苣

11.2 芹菜

11.1 菠菜

11. 绿叶菜类蔬菜单元作业

11.绿叶菜类蔬菜单元测验

第十章 豆类蔬菜生产

10.3 豌豆

10.2 豇豆

10.1 菜豆

10. 豆类单元测验

10. 豆类单元作业

第十二章 水生蔬菜生产

12.1 莲藕

12.2 茭白

12. 水生蔬菜单元测验

12. 水生蔬菜单元作业

第十三章 多年生和杂类蔬菜生产

13.1芦笋

13.2 芽苗菜

13.多年生和杂类蔬菜单元测验

1、蔬菜生产技术（南方本），刘峻蓉主编，高等职业教育“十三五”国家规划教材，

中国农业大学出版社，2017年11月出版。

2、《中国蔬菜栽培学》（第二版），中国农业科学院蔬菜花卉研究所主编，中国农业出版社, 2010年版

3、《蔬菜栽培学各论》(南方本, 园艺专业用)，卢育华主编，中国农业出版社, 2000年版

4、中国蔬菜、蔬菜、长江蔬菜、北方园艺 、园艺学报、温室园艺等期刊杂志