• 您选择食品是不是有选择困难症？看着食品各类配料和加工方式傻傻分不清？

• 你知道水果蔬菜如何保藏最营养健康吗？

• 你知道平时常喝的各类饮料是如何生产出来的吗？

    本课程《食品加工技术》将为您解开这些迷雾，让您深入了解我们日常生活中的各类食品是如何生产出来的？如何加工处理更为营养健康？总之，让您对日常生活中的各类食品有一个全面的了解，科学选择健康食品。

    通过本课程的学习，您将会学习到主要包括：果蔬加工与保鲜技术、饮料生产技术、焙烤食品加工技术、肉制品加工技术、乳制品加工技术、水产品加工技术、豆制品加工技术等。

    结合百色学院食品科学与工程果蔬加工实验课程教学计划和安排，我们主要学习本课程《食品加工技术》中的第二章节，果蔬加工技术和第四章节 饮料生产技术中的果汁饮料加工

• 在采购食品生产原辅料时，能对其质量和品质进行对比鉴别；在生产中使用原辅料时，根据原辅料特性能够掌握正确使用方法。

• 能够根据生产工艺要求，熟练使用生产设备，独立完成食品生产工作。

• 能够初步设计产品工艺流程、合理选择生产设备，并能根据生产计划、合理安排与组织生产。 

• 能根据果蔬产品生产中出现的产品质量问题进行分析，并能找到解决问题的方法。 

课程最终成绩满分为100分，由单元测试、课程讨论和习题三部分的成绩组成，其中单元测试占0%，课程讨论占20%，习题占30%。

60分以上为合格；

85分以上为优秀。

• 《食品工艺学》，夏文水主编，中国轻工出版社，2007

• 《食品保藏原理》，钟秋平主编，中国计量出版社，2010

• 《新型食品加工技术外国现代食品科技系列》，张慜主译，中国轻工出版社，2013

• 《食品加工技术、工艺和配方大全》（上、中、下），刘宝家等编，科技文献出版社，2005

• 董全，高晗，果蔬加工学，郑州大学出版社，2011年2月。

• 叶兴乾，果品蔬菜加工工艺学（第三版），中国农业出版社，2009年1月。

• 赵丽芹，果蔬加工工艺学，中国轻工业出版社，2008年3月。

• 郑永华，食品贮藏保鲜，中国计量出版社，2008年6月。

• 张宝善，王军，果品加工技术，中国轻工业出版社，2000年1月。

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