酒店运营管理
分享
课程详情
课程评价
spContent=熟悉的地方没有风景,但追求诗和远方也需要驻足休憩。酒店是一个承载故事的地方,也是修养身心的地方。酒店运营管理课程旨在帮助同学们掌握提供优质酒店服务的知识和能力:前厅礼宾服务、客房成本控制,宴会及美食节策划,精美的菜单设计......丰富且实用的内容等待您的加入,一起开始学习吧!
—— 课程团队
课程概述

本课程专注于酒店前厅、客房及餐饮运营,帮助你了解酒店如何通过有效的运营管理为宾客提供优质服务。酒店业是服务业的缩影,亦是服务业学习的楷模,对酒店运营管理的了解使你胜任旅游、航空、金融等现代服务业的管理工作。

本课程的主题:以顾客满意为中心,讲解酒店前厅、客房及餐饮等一线运营部门如何满足宾客需求,为顾客提供超出预期的服务;分享酒店运营管理真实案例,启迪对酒店运营成本控制和运营效能提升的思考。

本门课程教学周为八周,每周三至五学时,共覆盖十四项教学内容。具体安排如下。

第一周

01酒店一线运营部门认知

02酒店前厅部预订管理

第二周

03酒店礼宾及前台服务管理

04总机服务及行政楼层管理

第三周

05酒店前厅部宾客关系管理

06酒店客房部清洁卫生管理

第四周

07酒店客房部物料管理及成本控制

08酒店客房部公共区域管理

第五周

09酒店客房部安全管理及突发事件应急管理

10酒店餐饮服务与管理

第六周

11酒店宴会服务与管理 

12菜单与酒单设计

第七周

13酒水销售与服务管理

第八周

14酒店运营协同管理及实践案例

本门课程考核方式:6次小测验(选择、判断等客观题,每次测验不超过15题)占30%,5次作业(每次作业1道问答题或案例分析题)占30%,期末考试(30道客观题)占40%

特色和亮点:本课程不仅能够帮助你了解有效的酒店运营管理的本质,还能通过酒店经理人对真实运营管理案例的分享,了解国际品牌酒店运营管理经验,提升酒店运营管理实践能力。运营管理能力的提升有助于您在以酒店业为代表的现代服务业获得良好的职业生涯发展。



授课目标

1、使学生了解酒店前厅、客房及餐饮部门的组织机构设置、岗位设置、岗位工作规范及操作标准。

2、使学生掌握酒店前厅、客房及餐饮运营管理的基本技能。

3、使学生理解酒店前厅、客房及餐饮部门运营管理实务,能够分析酒店运营管理问题,并提出相应解决问题的思路或方案。

4、使学生了解酒店各部门间的运营协同,培养团队协作精神。

课程大纲
预备知识

管理学知识


证书要求

1、 本课程共6次单元测验,测验由选择题和判断题组成,计入总成绩,占总成绩的30%;


2、 本课程共5次作业,作业为问答或案例分析题,计入总成绩,占总成绩的30%;


3、 结课考试由选择题和判断题组成,占总成绩的40%;


4、 平台不再支持免费电子证书,只提供认证证书,85分以上优秀;60-85合格。






参考资料

配套教材:《酒店运营管理》,罗东霞主编,中国旅游出版社,20208月第1