本课程是食品质量与安全专业的专业必修课程，一门重要的学科基础课。本课程的教学目的是使学生掌握现代分析仪器的理论基础、仪器的基本结构、重要分析条件的选择、主要的分析方法、数据处理及其分析结果表达。开设本课程，旨在使学生全面系统地了解现代仪器分析方法，同时通过配套的实验教学，培养并提高学生的动手能力及分析、解决问题的能力。使学生在今后的工作中，了解现代化分析检测手段在食品、药品科研、生物制品、化学、环境等实际生产工作中的应用。

掌握常用仪器分析方法的基本原理、特点及简单应用，熟悉几种常见仪器的基本构造和使用方法，理解各仪器分析方法的分析过程，了解当今世界各类分析仪器、分析方法及发展趋势，为学生后续专业课的学习奠定基础，也为他们将来的生产实习、毕业实习、学习深造及就业技能提供必备素质和专项技能。

本课程没有证书

化学

使用教材：《仪器分析》（第四版），朱明华，胡坪，北京：高等教育出版社，2008

《仪器分析实验》（第三版），胡坪，高等教育出版社，2016

教学参考资料：

1）赵藻藩等，仪器分析，北京：高等教育出版社，1990

2）李启隆，仪器分析，北京：北京师范大学出版社，1993

3）林树昌等，分析化学（仪器分析部分），北京：高等教育出版社，1996

4）王世平等，现代仪器分析原理与技术，哈尔滨：哈尔滨工程大学出版社，1999

5）施荫玉，冯亚非，仪器分析解题指南与习题，北京：高等教育出版社，1998

6）赵文宽，仪器分析习题精解，北京：科学出版社，2001.3

7）张晓丽，仪器分析实验，化学工业出版社

8）陈培榕、邓勃，现代仪器分析实验与技术，清华大学出版社

        9）华中师范大学等编，分析化学，下册（仪器分析），第三版，北京：高等教育出版社