茶叶感官审评是利用人的感觉器官对茶叶的色、香、味、形等品质特征做出公平、客观评价的一门应用型学科。茶叶感官审评对茶叶栽培管理、生产、交易以及科学研究起着指导和促进作用，是茶叶产品的分级定等、评优定价、宣传推广、贸易仲裁的重要技术依托；贯穿了茶叶的栽培、加工、贸易及科学研究的全过程。该课程是众多大中专院校茶学专业的重要核心课程之一，亦是从事茶叶品质分析和检测的评茶员必须掌握的基本职业技能。

探索、优化教学，以培养合格的“茶叶审评员”为培养目标，实现

（一）知识目标：掌握茶叶审评与检验的方法、技能、品质评价体系；

（二）能力目标：能胜任判定茶叶品质、指导茶叶生产、规范市场监督等工作；

（三）情感目标：增进创新合作意识，增强专业忠诚度，提升传统文化自信。

需要大中专院校学生掌握一定的茶叶加工、茶叶生物化学等知识背景；

需要社会学员接触过茶叶，喜爱茶叶。

相关参考书目有：

1. 施兆鹏主编 《茶叶审评与检验》（第四版）北京：农业出版社，2016年

2.夏涛主编 《制茶学》（第三版） 北京：农业出版社，2016年

3.宛晓春主编 《茶叶生物化学》（第三版） 北京：农业出版社，2003年