《营养与食品卫生学》是预防医学本科生的核心课程之一。教学内容包括基础营养、食物营养、人群营养、公共营养、临床营养、食品污染、食物中毒、食品安全监督管理与法律法规等。该课程深入浅出地阐明食物与健康的关系，构建食物“营养-安全-健康”三维一体的课程体系，使学生深入理解营养、食品与人体健康、疾病的关系，充分认识本学科在公共卫生与预防医学中的重要地位，全面、系统地掌握营养学和食品卫生学的基本理论和基本技能，了解学科发展方向，并能解决实际问题，提高专业理论和技能水平，为改善人民营养状况，保障食品卫生与安全，预防食源性疾病，增进人民体质做出贡献。

成绩构成：期末理论考试占50%，平时成绩占50%。

医学基础课程

1.孙长颢主编.营养与食品卫生学（第八版）,人民卫生出版社 2017.

2.中国营养学会.《中国居民膳食指南2016》，人民卫生出版社，2016.

3.中国营养学会.《中国居民营养素膳食推荐摄入量(2013版)》，科学出版社，2014.

4.刘烈刚主编.《妇幼营养学》，人民卫生出版社，2018.

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