《营养与健康》介绍营养学基础知识，主要内容包括：人体所需的七大营养素的化学结构、主要生理功能、食物来源、人体每天的参考摄入量等；主要食物种类包括谷物类、薯类、豆类、坚果类、蔬菜水果类、畜禽肉类、水产品类、蛋类、乳制品类的营养价值；营养与疾病特别是一些慢性、高发性疾病如高血糖、高血压、高血脂、癌症等的关系。内容简单，适合无营养学基础、但希望了解一般的营养学知识，改善日常膳食质量的人选修。

无特殊要求，具备高中化学和生物学知识最好。

《营养与食品卫生学》第7版，人民卫生出版社，2013年8月；

《营养与食品卫生学》 科学出版社， 2008年8月；

《现代营养学》 化学工业出版社， 2005年6月；

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