营养与食品卫生学是从预防医学角度研究食物与人体健康关系的一门学科，是公共卫生与预防医学的重要组成部分，也是四川大学卫生检验和临床药学专业的专业选修课程。本课程包括既相互关联又相对独立的两部分，即营养学与食品卫生学。营养学包括营养学基础、食物营养学、公共营养学等内容；食品卫生学包括食品污染及预防、食品添加剂与食品接触材料、各类食品的卫生及其管理、食物中毒及其预防等内容。教学过程中结合生活工作实际，介绍本学科的最新发展动态。

本课程深入浅出地阐明食物与健康的关系，构建食物“营养-安全-健康”三维一体的课程体系，使学生掌握营养和食品卫生学基本理论和基本技能，为今后从事专业工作奠定基础。同时学以致用，在日常生活中养成健康生活方式，践行健康中国。

SPOC过程化考核需完成16次单元测验

无特殊要求。

教材

孙长颢主编《营养与食品卫生学》（第八版），人民卫生出版社，2017

参考书目

吕晓华主编《合理饮食与健康》，四川教育出版社，2015

吕晓华，张立实主编《食品安全与健康》，中国医药科技出版社，2018

《中国居民膳食指南（2016）》，人民卫生出版社，2016

《中国居民营养素膳食推荐摄入量(2013版)》，科学出版社，2014