本课程从食品添加剂的概念、管理、应用、安全四个方面出发,利用问题导向法引发学习者思考,激发学习兴趣(例如,在第一篇 走进食品添加剂之“面粉处理剂”这一节视频里,循序渐进地提出四个问题:为什么要使用面粉处理剂?什么是面粉处理剂?常用的面粉处理剂有哪些?面粉处理剂的安全性如何?)。课程采用图文并茂、通俗易懂的语言、生动形象的比方(例如,在概念篇里将每种食品添加剂比喻成各种浅显易懂的角色:着色剂比喻成化妆师、增稠剂比喻成魔术师、乳化剂比喻成外交官、防腐剂比喻成安全卫士......)、真实案例结合的方法,使学习者对食品添加剂有系统、全面、科学、客观的认知,消除恐慌心理。在应用篇,老师们将带着学习者“逛超市”,以16大类食品的标签为例,教学习者读懂各种食品标签上的配料表,解惑释疑,发现美味背后的秘密。
评分方案: 讨论(30%)+单元测验(35%)+ 课程结束考试(35%)
成绩按百分制计,总分60分至84分为合格,85分至100分为优秀。
讨论计分特别提醒:只有在“课堂交流区”中参与讨论才会计分,以学生在“课堂交流区”有效回复老师发起的讨论贴数量进行考核。学生有效回帖后,系统会自动计分算进总成绩。有效回帖10个及以上得满分。
本课程共10周学习时间,每周有单元测验,题型均为客观题,包括单选题、多选题和判断题。课程结束考试的题型与单元测验一样。
人人都是消费者,您只需结合生活经验便可理解课程内容。