《超市生鲜经营管理》课程以商品学知识为基础，围绕生鲜商品的特点，重点介绍生鲜商品在超市经营中的基础操作方法，具体包括蔬果、肉品、水产品、面包和日配五部门的现场作业与管理，以及超市生鲜商品的采购管理、销售管理、仓库管理、设备管理、鲜度管理、损耗控制、法律法规等内容。

    本课程的主要特色是以超市生鲜经营为基础，重点围绕生鲜商品的特点和现场作业管理的要求来组织课程内容，通过视频、微课等教学资源来系统讲解超市生鲜经营管理知识。受众应该比较广泛，不仅可以用于校内学生的学习，也适用于有志于参与生鲜经营的社会人士学习，还可用于生鲜超市内部员工的培训。

课程成绩由单元测验和课程讨论两部分组成，各占50%。得分60分及以上获得课程合格证书；85分及以上获得课程优秀证书。