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中外餐饮文化
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课程详情
课程评价
spContent=《中外餐饮文化》是浙江外国语学院全球素养模块（文明对话与国际视野）特色公选课之一，旨在培养学生跨文化沟通能力。该课程自2010年以来，持续面向全校本科同学开课，深受同学好评。作为学校首批立项的精品开放课程之一，2020年认定为浙江省混合式一流本科课程（线上+线下）。课程教学团队拥有丰富的教学经验，曾在多次省级及国家级教学大赛中获得特等奖等荣誉，课程主讲教师有扎实的跨文化教学经历，曾在杭州、桂林等多家五星级酒店餐饮部工作，并在墨西哥科利马大学、马来西亚泰莱大学进行访学并进行餐饮文化交流，与新西兰怀卡托大学教授同授餐饮课程。 *如果您喜欢美食 *并且想探寻不同国家餐饮文化背后的故事 不用犹豫， 请加入我们！
—— 课程团队
课程概述
  • 1.为什么要学习这门课？
  • 本课程是一门通识型课程，2020年被认定为浙江省一流本科课程，通过这门课程，让大家吃得更有文化，学得更有乐趣。
  • 2.这门课的主题是关于什么？
  • 关键词就是三个：餐饮（吃）；餐饮文化（好好吃）；中外餐饮文化（吃遍全球）
  • 3.学习这门课可以获得什么？特别是对自己有什么帮助和应用。
  • ——情感目标：热爱餐饮文化，拓宽国际视野
  • ——知识目标：了解中外餐食、餐器、餐企及餐仪等文化知识，并能进行跨文化比较；
  • ——能力目标：具备良好的跨文化餐饮社交技能，在出境旅游或涉外交往的餐饮活动中能表现自如，同时也会引导同学进行“餐饮+专业”的复合应用
  • 4.这门课有什么特色和亮点？
  • 课程充分整合了浙江外国语学院的教学资源，打造了一门特色课程，其凝聚了“旅游管理学科（国家一流本科专业建设点）”和“外语学科”的力量，将“餐饮”和“外国文化”融合在一起，引导同学们从餐饮的视角，来学习跨文化交际。
  • 课程除了系统地学习理论知识外，教师运用了多元方式帮助大家来充分理解这些理论知识，包括影视作品、外国留学生采访，甚至组织了11位同学在国外交换期间，赴当地餐厅进行实地考察，同时也邀请了中外餐厅的管理员、外语专业的教师和同学，以及外语教学研究专家一起来打造“校企师生”的学习共同体，原汁原味传递中外餐饮文化。
  • 引导同学进行“餐饮+专业”的复合应用
  • 5.这门课使用什么教材？
  • 课程团队倾力打造了《中外餐饮文化》教材，于2022年4月浙江大学出版社出版上市。与本课程结合使用，可更系统进行学习。
授课目标

1.情感目标：品味餐饮文化，热爱国际交流；

2.知识目标：全面了解中外餐食、餐器、餐企、餐仪等餐饮文化知识，并具备中外比较的研究思维；

3.能力目标：能从餐饮视角理解文化差异，具备“餐饮+专业”、“专业+餐饮”的复合应用能力。

课程大纲
预备知识

无

证书要求

为积极响应国家低碳环保政策， 2021年秋季学期开始，中国大学MOOC平台将取消纸质版的认证证书，仅提供电子版的认证证书服务，证书申请方式和流程不变。

 

电子版认证证书支持查询验证，可通过扫描证书上的二维码进行有效性查询，或者访问 https://www.icourse163.org/verify，通过证书编号进行查询。学生可在“个人中心-证书-查看证书”页面自行下载、打印电子版认证证书。

 

完成课程教学内容学习和考核，成绩达到课程考核标准的学生（每门课程的考核标准不同，详见课程内的评分标准），具备申请认证证书资格，可在证书申请开放期间（以申请页面显示的时间为准），完成在线付费申请。

 

认证证书申请注意事项：

1. 根据国家相关法律法规要求，认证证书申请时要求进行实名认证，请保证所提交的实名认证信息真实完整有效。

2. 完成实名认证并支付后，系统将自动生成并发送电子版认证证书。电子版认证证书生成后不支持退费。


参考资料

本课程配套教材为浙江省“十三五”新形态教材


图书在版编目(CIP)数据

中外餐饮文化/李娜编著--杭州:浙江大学出版社，2022.4

ISBN978-7-308-21689-0


I.①中… I ①李…II.①饮食-文化-世界-教材IV.①TS971201

中国版本图书馆CIP数据核字(2021)第169766号

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