spContent=《中外餐饮文化》是浙江外国语学院全球素养模块（文明对话与国际视野）特色公选课之一，旨在培养学生跨文化沟通能力。该课程自2010年以来，持续面向全校本科同学开课，深受同学好评。作为学校首批立项的精品开放课程之一，2020年认定为浙江省混合式一流本科课程（线上+线下）。课程教学团队拥有丰富的教学经验，曾在多次省级及国家级教学大赛中获得特等奖等荣誉，课程主讲教师有扎实的跨文化教学经历，曾在杭州、桂林等多家五星级酒店餐饮部工作，并在墨西哥科利马大学、马来西亚泰莱大学进行访学并进行餐饮文化交流，与新西兰怀卡托大学教授同授餐饮课程。
*如果您喜欢美食
*并且想探寻不同国家餐饮文化背后的故事
不用犹豫，
请加入我们！
《中外餐饮文化》是浙江外国语学院全球素养模块（文明对话与国际视野）特色公选课之一，旨在培养学生跨文化沟通能力。该课程自2010年以来，持续面向全校本科同学开课，深受同学好评。作为学校首批立项的精品开放课程之一，2020年认定为浙江省混合式一流本科课程（线上+线下）。课程教学团队拥有丰富的教学经验，曾在多次省级及国家级教学大赛中获得特等奖等荣誉，课程主讲教师有扎实的跨文化教学经历，曾在杭州、桂林等多家五星级酒店餐饮部工作，并在墨西哥科利马大学、马来西亚泰莱大学进行访学并进行餐饮文化交流，与新西兰怀卡托大学教授同授餐饮课程。
*如果您喜欢美食
*并且想探寻不同国家餐饮文化背后的故事
不用犹豫，
请加入我们！
—— 课程团队
课程概述
- 1.为什么要学习这门课？
- 本课程是一门通识型课程，2020年被认定为浙江省一流本科课程，通过这门课程，让大家吃得更有文化，学得更有乐趣。
- 2.这门课的主题是关于什么？
- 关键词就是三个：餐饮（吃）；餐饮文化（好好吃）；中外餐饮文化（吃遍全球）
- 3.学习这门课可以获得什么？特别是对自己有什么帮助和应用。
- ——情感目标：热爱餐饮文化，拓宽国际视野
- ——知识目标：了解中外餐食、餐器、餐企及餐仪等文化知识，并能进行跨文化比较；
- ——能力目标：具备良好的跨文化餐饮社交技能，在出境旅游或涉外交往的餐饮活动中能表现自如，同时也会引导同学进行“餐饮+专业”的复合应用
- 4.这门课有什么特色和亮点？
- 课程充分整合了浙江外国语学院的教学资源，打造了一门特色课程，其凝聚了“旅游管理学科（国家一流本科专业建设点）”和“外语学科”的力量，将“餐饮”和“外国文化”融合在一起，引导同学们从餐饮的视角，来学习跨文化交际。
- 课程除了系统地学习理论知识外，教师运用了多元方式帮助大家来充分理解这些理论知识，包括影视作品、外国留学生采访，甚至组织了11位同学在国外交换期间，赴当地餐厅进行实地考察，同时也邀请了中外餐厅的管理员、外语专业的教师和同学，以及外语教学研究专家一起来打造“校企师生”的学习共同体，原汁原味传递中外餐饮文化。
- 引导同学进行“餐饮+专业”的复合应用
- 5.这门课使用什么教材？
- 课程团队倾力打造了《中外餐饮文化》教材，于2022年4月浙江大学出版社出版上市。与本课程结合使用，可更系统进行学习。
授课目标
1.情感目标：品味餐饮文化，热爱国际交流；
2.知识目标：全面了解中外餐食、餐器、餐企、餐仪等餐饮文化知识，并具备中外比较的研究思维；
3.能力目标：能从餐饮视角理解文化差异，具备“餐饮+专业”、“专业+餐饮”的复合应用能力。
课程大纲
中外餐饮文化概述
课时目标：（一）学习目的要求本章主要为导入，通过媒体素材（广告、电影），激发学生学习兴趣，并了解课程的开设意义。（二）重点和难点重点：餐饮文化的定义；难点：餐饮文化与饮食文化的概念差异。
1.1先看一条广告
1.2再看一本电影
1.3定义餐饮文化
中外餐食文化研究
课时目标：（一）学习目的要求本章从“餐”和“饮”两部分对中外餐食文化进行介绍，覆盖了餐食体系中最具代表的内容，要求学生能熟练掌握各餐食分类及特点，并对中外餐食文化进行比较研究。（二）重点和难点重点：中外菜系的分类及特点、中外饮品的原料特点及分类。难点：中外餐食文化的传承及创新
2.1中国几大菜系
2.2西餐鼻祖在哪
2.3土耳其清真菜
2.4书中自有茶味
2.5酒香怕巷子深
2.6有屎咖啡最香
中外餐器文化研究
课时目标：（一）学习目的要求本章对中式和西式代表性的餐器文化进行研究，学习各餐器的发展、功能、分类以及正确的使用方法。（二）重点和难点重点：各类餐器的基本特点和使用要求；难点：国际餐饮活动中的餐器服务设计，以及因文化差异造成冲突时的正确处理。
3.1瓷器和CHINA
3.2双箸背后故事
3.3搞定刀叉匙勺
3.4易碎的玻璃心
3.5巧手百变餐巾
中外餐仪文化研究
课时目标：（一）学习目的要求本章主要对中、西式主要餐饮礼仪进行梳理，包括对餐饮环境礼仪、餐饮着装礼仪、餐饮服务礼仪等。（二）重点和难点重点：熟悉各餐饮场景中的礼仪要求，以及中外文化差异。难点：能包容文化差异、尊重其他国家、民族、地区的餐饮文化。
4.1圆桌和长方桌
4.2包厢里的秘密
4.3自助餐要稳住
4.4醉赏鸡尾酒会
4.5燕尾服的盛宴
中外餐企文化研究
课时目标：（一）学习目的要求以中外主要知名的餐饮企业进行介绍，学习餐饮企业的企业文化发展脉络，了解餐饮企业形象创建的主要途径。（二）重点和难点重点：优秀餐饮企业的企业文化特点及发展经验。难点：理解中外餐饮企业的企业文化差异表现形式。
5.1米其林是轮胎
5.2星爸爸是何人
5.3海底捞学不会
中外餐饮文化比较
课时目标：（一）学习目的要求列举了多种具有世界特征的餐饮文化进行比较，对国际餐饮活动提供参考，共同探讨餐饮交流话题。（二）重点和难点重点：了解餐饮文化在不同国家的发展现状，并发现差异。难点：知其然并知其所以然，能深度剖析差异性背后的原因。
6.1小烤肉大世界
6.2面面面面俱到
6.3汤的正确order
6.4中外花样油条
6.5无调料不大餐
6.6朋友来干杯吧
中外餐饮专题研究
课时目标：（一）学习目的要求：本章是教学成果的复合运用范本，体现课程教学理论与旅游行业研究相结合。引导同学进行“餐饮+专业/爱好”的复合应用研究；（二）重点和难点难点：能以此启发学生进行专业复合的探索性研究。
7.1餐饮与会展管理
7.2餐饮与休闲文化（双语）
7.3餐饮与景区规划（双语）
7.4餐饮与人力资源
展开全部
预备知识
证书要求
为积极响应国家低碳环保政策， 2021年秋季学期开始，中国大学MOOC平台将取消纸质版的认证证书，仅提供电子版的认证证书服务，证书申请方式和流程不变。
电子版认证证书支持查询验证，可通过扫描证书上的二维码进行有效性查询，或者访问 https://www.icourse163.org/verify，通过证书编号进行查询。学生可在“个人中心-证书-查看证书”页面自行下载、打印电子版认证证书。
完成课程教学内容学习和考核，成绩达到课程考核标准的学生（每门课程的考核标准不同，详见课程内的评分标准），具备申请认证证书资格，可在证书申请开放期间（以申请页面显示的时间为准），完成在线付费申请。
认证证书申请注意事项：
1. 根据国家相关法律法规要求，认证证书申请时要求进行实名认证，请保证所提交的实名认证信息真实完整有效。
2. 完成实名认证并支付后，系统将自动生成并发送电子版认证证书。电子版认证证书生成后不支持退费。
参考资料
本课程配套教材为浙江省“十三五”新形态教材
图书在版编目(CIP)数据
中外餐饮文化/李娜编著--杭州:浙江大学出版社，2022.4
ISBN978-7-308-21689-0
I.①中… I ①李…II.①饮食-文化-世界-教材IV.①TS971201
中国版本图书馆CIP数据核字(2021)第169766号
常见问题
大家如有平台功能问题，可咨询在线客服；如对课程内容有疑问，欢迎论坛【老师答疑区】发帖留言，课程团队将尽快回复，感谢您的支持！
浙公网安备 33010802012594号
