食品工厂设计基础是以工厂设计为对象,从基本建设程序这一时间主线和工艺设计、非工艺设计这一空间主线阐述食品工厂设计的一般组成和方法,使学生熟悉基本建设程序,了解基本建设概预算和项目技术经济分析的一般方法;掌握生产工艺设计的基本内容、方法、步骤及其深度要求;了解生产工艺设计与非工艺设计的关系,熟悉非工艺设计的有关知识;了解食品工厂设计中的环境保护的内容和方法等等,重点培养学生的工厂工艺设计能力,培养食品行业高级工程性、应用型、综合性人才。
通过理论教学环节的学习,以工厂设计为对象,从基本建设程序这一时间主线和工艺设计、非工艺设计这一空间主线阐述食品工厂设计的一般组成和方法,使学生熟悉基本建设程序,了解基本建设概预算和项目技术经济分析的一般方法;掌握生产工艺设计的基本内容、方法、步骤及其深度要求;了解生产工艺设计与非工艺设计的关系,熟悉非工艺设计的有关知识;了解食品工厂设计中的环境保护的内容和方法等等,重点培养学生的工厂工艺设计能力,培养食品行业高级工程性、应用型、综合性人才。
本课程无证书。
总分100分:作业及讨论占20%;观看视频10%;单元测验20%;期末考试占50%。
合格证书:60分至79分;
优秀证书:80分至100分。
《食品机械与设备》、《食品工艺学》等。
1、李洪军主编. 食品工厂设计. 北京: 中国农业出版社,2008(授课教材)
2、何东平主编. 食品工厂设计. 北京:中国轻工业出版社,2014
3、张国农主编.食品工厂设计与环境保护.北京:中国轻工业出版社,2006
4、杨芙莲主编.食品工厂设计基础.北京:机械工业出版社,2005