第一章 绪论

1.1 饮食文化的概念与研究内容

1.2 中国饮食文化研究的基本状况

1.3中国饮食文化的理论基础

1.4中国古代不同人群的饮食思想（1）

1.5中国古代不同人群的饮食思想（2）

1.6中国饮食文化的五大特性

中国饮食文化第一章概论教学资料

观看视频，学做菜点

第一章 单元测验

第二章中国饮食文化的区域性（1-6节）

2.1中国饮食文化区的划分

2.2东北地区饮食文化

2.3京津冀地区饮食文化

2.4中北地区饮食文化

2.5 西北地区饮食文化

2.6黄河中游地区饮食文化

中国饮食文化第二章教学资料—东北地区美食选介

中国饮食文化第二章教学资料—京津冀地区美食选介

中国饮食文化第二章教学资料—中北地区美食选介

中国饮食文化第二章教学资料—西北地区美食选介

中国饮食文化第二章教学资料—黄河中游地区美食选介

观看视频，学做菜点

第二章中国饮食文化的区域性（7-12节）

2.7 黄河下游地区饮食文化

2.8长江中游地区饮食文化

2.9长江下游地区饮食文化

2.10东南地区饮食文化

2.11 西南地区饮食文化

2.12青藏高原地区饮食文化

中国饮食文化第二章教学资料—黄河下游地区美食选介

中国饮食文化第二章教学资料—长江中游地区美食选介

中国饮食文化第二章教学资料—长江下游地区美食选介

中国饮食文化第二章教学资料—东南游地区美食选介

中国饮食文化第二章教学资料—西南游地区美食选介

中国饮食文化第二章教学资料—青藏高原地区美食选介

中国饮食文化与美食精彩节目集锦—1

第二章 单元测验

第三章中国饮食文化的层次性

3.1中国饮食史上的层次性结构与果腹层饮食文化

3.2小康层与富家层饮食文化

3.3贵族层与宫廷层饮食文化

中国饮食文化第三章教学资料

中国饮食文化与美食精彩节目集锦—2

第三章 单元测验

第四章中国饮食民俗

4.1饮食民俗的概念、特点

4.2年节饮食民俗

4.3居家饮食风俗

4.4.人生仪礼食俗

4.5宗教信仰食俗

《中国饮食文化》第四章教学资料

第四章 单元测验

第五章中国传统食礼

5.1礼仪概述

5.2中国古代食礼

5.3现代宴会礼仪之举办宴会的礼仪

5.4现代宴会礼仪之出席宴会的礼仪

中国饮食文化第五章教学资料

第五章 单元测验

第六章中国菜点文化（1-5节）

6.1中国菜点发展历史与种类

6.2中国传统烹调方法

6.3 菜点的营养

6.4 菜点的食品安全控制

6.5菜点的滋味与香气

第六章中国菜点文化（6-9节）

6.6菜点的色泽与形态

6.7菜点声音、质地与温度

6.8菜点的意境、名称与盛器

6.9菜肴创新与开发

中国饮食文化第六章教学资料

第六章 单元测验

第七章中国茶文化

7.1茶叶与茶文化概说

7.2中国茶文化的历史

7.3中国茶艺

7.4中国茶馆

7.5中国茶道

7.6中国茶文学

第七章 单元测验

第八章中国酒文化

8.1 酒的起源与发展

8.2 酒的定义和分类

8.3 酒的制造

8.4 酒礼与酒俗

8.5 酒人与酒令

第八章 单元测验

《中国饮食文化》电子教案

《中国饮食文化》电子教案及思考题