覆盖了烹饪食品与健康学院全部专业。本课程在食品开发、营养科学研究、餐饮管理、食品加工企业、幼儿园、学校、医院、部队、养老服务机构、健康管理中心、食品药品管理等众多领域都有广泛的应用。

理论加实践，培养学生在学习理论够用的基础上，全面掌握七大营养素、各类食物特点、膳食调查和和评价、人体生理状况的调查、营养咨询和教育、膳食指导、食品营养价值的评价和食品标签及营养标签的解读和制作技能。

课堂表现成绩20%

网上答题成绩20%

期末考试成绩60%

食品生物化学、食品营养学、食品分析与检测、功能性食品

公共营养师基础、公共营养师技能、营养配膳、营养配餐技能等。