本课程是以国外知名蒸馏酒为主题，包括：威士忌、伏特加、白兰地、朗姆酒、金酒、龙舌兰酒、日本清酒、韩国烧酒。

针对每一种酒品从历史起源、文化谈起，延伸到传统与现代酿制方法、生产流程、工艺特色，最后从感官评价的角度介绍品鉴方法，演示酒类饮用形式、鸡尾酒调制等，以求给学生介绍全面的酒品文化、生产、品鉴知识。

本课程以寓教于乐的方式介绍不同酒品的酿造原料获取、酿造工艺、感官评价的基本知识，也可以作为面对一般公众的普及教育材料，满足其对酒类差异化消费的知识需要。

本课程可以作为食品专业大学新生的入门课程，使其在寓教于乐的过程中了解酒类原料获取、酿造工艺、感官评价等基本知识，增强对本专业的热爱和学习热情；也可以作为对非食品专业学生的普及教育材料，满足其对酒类差异化消费的通识需求，培养文化品味，建立国际化视野。

为积极响应国家低碳环保政策， 2021年秋季学期开始，中国大学MOOC平台将取消纸质版的认证证书，仅提供电子版的认证证书服务，证书申请方式和流程不变。

电子版认证证书支持查询验证，可通过扫描证书上的二维码进行有效性查询，或者访问 https://www.icourse163.org/verify，通过证书编号进行查询。学生可在“个人中心-证书-查看证书”页面自行下载、打印电子版认证证书。

完成课程教学内容学习和考核，成绩达到课程考核标准的学生（每门课程的考核标准不同，详见课程内的评分标准），具备申请认证证书资格，可在证书申请开放期间（以申请页面显示的时间为准），完成在线付费申请。

认证证书申请注意事项：

1. 根据国家相关法律法规要求，认证证书申请时要求进行实名认证，请保证所提交的实名认证信息真实完整有效。

2. 完成实名认证并支付后，系统将自动生成并发送电子版认证证书。电子版认证证书生成后不支持退费。

感兴趣即可学习！

《名酒品鉴》 隋肖左编著，中国青年出版社，2011.

《香溢四海 国际名酒新世界》杨明刚著，上海文化出版社 , 2009.

《名酒的历史 23种世界经典名酒》王恩泽编著，哈尔滨出版社 , 2007.

《中外名酒文化与鉴赏》李纪亮编著，华中科技大学出版社 , 2005.

《酒与酒文化》徐兴海主编；周全霞，胡付照副主编，北京：中国轻工业出版社，2018.11.

《酒类风味化学》范文来，徐岩编著，北京：中国轻工业出版社，2014.01.

《酿酒分析与检测》肖冬光主编；范文来，马立娟副主编，北京：中国轻工业出版社，2018.11. 《发酵食品工艺学》侯红萍主编，北京：中国农业大学出版社，2016.03.

课程中涉及的 单元作业（主观题）、期末测试（主观题部分）提交截止后会开放互评，互评需要在电脑端进行，请大家注意！