食品微生物的知识是进行食品生产与质量控制和相关科学研究的重要基础。食品质量控制中微生物的控制是关键，而食品安全的标准制定也必须有微生物指标。本课程以培养学生的微生物检验操作能力为目标，以微生物检验岗位的工作性质和任务为出发点，围绕微生物检验工作过程中的基本操作技能和知识点，结合国家职业资格考试中的要求来构建教学内容，并且有针对性的选择课程内容将其情境化，将知识点项目化，任务化。

  通过本课程的学习，可以使学员了解食品中常见的微生物种类和特性，能查询相关食品安全的国家标准，并能依据标准正确进行食品中微生物的检验并出具规范的检验报告。

       总评成绩达到85分及以上，可获得优秀等级；总评成绩达到60分但未达到85分者，可以获得合格等级。

1.《食品微生物检测技术》.唐劲松.中国轻工业出版社，2016.3

2.《微生物学教程》.周德庆.高等教育出版社，2006.11

3.《微生物学实验》.沈萍、陈向东高等教育出版社，2007.11

4.食品伙伴网（https://www.foodmate.net/）

5.中国微生物资源数据库（https://www.micro.csdb.cn/）

6.中国工业微生物菌种保藏管理中心（https://www.china-cicc.org/）