本课程从食品添加剂的概念、管理、应用、安全四个方面出发,利用问题导向法引发学习者思考,激发学习兴趣(例如在”面粉处理剂”这一节视频里,循序渐进地提出四个问题:为什么要使用面粉处理剂?什么是面粉处理剂?常用的面粉处理剂有哪些?面粉处理剂的安全性如何?)。课程图文并茂,采用通俗易懂的语言,生动形象的比方(例如将着色剂比喻成化妆师、增稠剂比喻成魔术师、乳化剂比喻成外交官、防腐剂比喻成安全卫士等),真实案例结合的方法,使学习者对食品添加剂有系统、全面、科学、客观的认知,消除恐慌心理。在应用篇,老师们将带着学习者“逛超市”,以16大类食品的标签为例,教学习者读懂各种食品标签上的配料表,解惑释疑,发现美味背后的秘密。
本课程采用百分制计分,总分60分至84分为合格,85分至100分为优秀。
评分方案: 讨论(24%)+单元作业(6%)+单元测验(35%)+ 课程考试(35%)
其中,关于讨论,学生需要在“课堂交流区”参加老师发起的讨论,发帖和回帖的数量总共达10条及以上方能获取满分,不在“课堂交流区”的讨论系统不会自动计分。
单元作业是指作业互评,至少互评5个得满分6分,不参与互评得0分,未完成互评得3分。
单元测验的题型为单项选择题、多项选择题和判断题。请大家认真学习教学视频后再进行测验,必要时可结合课件。
课程考试的题型与单元测验一样。