芝士来了

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芝士君

芝士君,专找各类美味芝士,喵~

这八大深信的饮食说法,竟是假的?

在我们的日常膳食中,经常会遇到一些关于“饮食”的问题,让人们甚是纠结,其实民间的很多说法都是不科学的,以下罗列的八大饮食误区,您知道多少呢?

一、喝骨头汤是补钙的好方法?  No!

在你还是青少年长身体阶段,妈妈是不是经常熬制骨头汤,希望你能快快长大,变得强壮?因为很多人相信骨头汤能够补钙,其实,这是一个严重的补钙误区! 骨头里的钙是以结晶的羟基磷灰石形式存在,很难溶解在汤里,炖了半天的骨头汤, 其实钙的含量微乎其微,同样一碗牛奶,其钙含量就远远高于这一碗精心熬制的骨头汤; 此外,熬成的乳白色的肉汤,大部分是骨头里的脂肪,吃多了容易引来肥肉上身。

那么到底该如何补钙呢?专家建议应该多吃奶类及其制品、大豆及其制品、绿叶菜等,并可适量借助钙补充剂,这样才是最安全最有效的补钙方式。此外, 预防骨质酥松也不能光靠补钙,还需要维生素D的补充,并结合适量的运动,从而更好的促进骨钙沉积,方能长得更快更高。


二、考前补充氨基酸可以提高学习能力?  No!

刚刚落下帷幕的高考,牵动着千万家长的心,备考期间,很多家长为了提高孩子的学习能力,会购买大量的氨基酸类保健品,其实这种做法是错的。 因为学习能力是个非常复杂的问题,和遗传、学习习惯、休息、运动、营养等多种因素有关,在迎考备战时, 反复学习和练习的目的是要将知识变成“长时记忆”, 而这一过程需要“大脑神经递质”的参与,氨基酸正是合成该递质的主要成分。所以专家建议,若人体内缺乏氨基酸,则适当补充是有益的;但若并不缺乏, 补充过多的氨基酸则没有多大意义,而且也不能提高学习能力。


三、多吃碱性食物可以调节机体、有益健康?  No!

你听说过酸碱性食物吗?你是不是认为尝起来酸的就是酸性食物,味道比较涩的就是碱性食物呢?这个方法是行不通的喔,因为很多酸味水果其实都是碱性食物。 实际上,食物的酸碱性是依据食物燃烧后所得的灰分溶于水后呈现的酸碱性溶液来区分的,如我们最常见的 酸性食物有谷物、鱼、内脏、肉等,碱性食物有蔬菜、水果、豆类等(详见下图)。由于人有完备的缓冲系统和调节系统,一个健康的人的酸碱平衡一般不会受摄入 食物的影响而改变,也即食物酸碱性不会影响人体酸碱平衡, 因为食物不是通过其酸碱性来调节机体功能的,而是发挥食物中的营养素和生物活性成分,来实现增进身体健康、预防疾病的作用。


四、海鲜不能喝水果一起吃?  No!

暑假来了,街边巷尾的海鲜大排档又开始热闹起来,传言中,海鲜虾类里含有AS5+,遇见水果中的维生素C后会被还原为AS3+,而AS3+则含有剧毒, 这似乎听起来很有道理,因为维生素C的确能把AS5+还原成AS3+,从而形成As2O3(俗称砒霜)。 但是,这个反应进行是需要条件的!人的胃肠道并不太 适合这个反应的进行,更重要的是,任何一个有毒有害物质,必须达到一定剂量才会有中毒反应。人的砒霜中毒剂量是500毫克,在维生素C充足的情况下, 每次至少要吃上40斤海鲜才有中毒的可能。其实,本身并没有毒性的海鲜和水果,无论以任何方式搭配食用都不会带来新的足以构成毒性作用的后果。


五、生吃茄子能减肥?  No!

很多同学认为茄子可以吸油,生吃就会起到清肠、减脂的作用,所以得到正在减肥的同学们的青睐。没错,茄子确实能吸油,但是进入人体之后, 其中的膳食纤维就会分解,不能起到吸收油脂的作用,指望吃茄子减肥,肯定是没有效果的。 不仅如此,茄子一定要煮熟后再吃,因为生茄子含有毒性物质“茄碱”, 会损害人的中枢系统,肠胃不好的人吃了还有可能引起肠炎。减肥,一定要讲科学哦!


六、榴莲和牛奶一起吃会咖啡因中毒?  No!

炎炎夏日,西瓜汁、榴莲奶昔等冷饮玲琅满目,那么问题来了,不是传言榴莲和牛奶一起吃会中毒么?那为什么冷饮会如此搭配呢?那是因为榴莲和 牛奶都不含咖啡因,两者混吃会导致咖啡因中毒的这一说法其实是无中生有。此外,能引起血压升高的急性咖啡因中毒, 也要短时间内摄入超大剂量, 正常饮食是不可能发生这种情况的。不过,提醒一下喔:榴莲会阻碍酒精的吸收,所以吃榴莲的同时不宜大量饮酒


七、糖尿病患者可以放心地吃无糖食品吗?  No!

近年来,各种低糖、无糖食品如雨后春笋般在市场中涌现,那么,无糖食品真的不含糖吗?并不是这样哦,它同样存在着一定的热量,且热量会转化为葡萄糖, 它只能给爱吃甜食的糖尿病患者偶尔解馋,如果食用过多,依然会造成血糖升高。糖尿病患者的饮食不在于有糖无糖,而在于热量的多少,所以大家要注意咯!


八、高血脂的人不能吃蛋黄?  No!

相信很多同学和芝士君一样,吃鸡蛋时常常把蛋黄弃掉不吃,有高血脂症状的人更是如此,视蛋黄为“魔鬼”,其实这种说法并不科学。蛋黄里含有胆固醇、 甜菜碱和叶黄素等,对于降低心脏病的发生率均具有一定的作用;而且蛋黄中的卵磷脂是超强的乳化剂, 它属于“血管清道夫”,可以降低外周血管中的胆固醇, 有很好的降血脂作用。因此,为了避免摄入蛋黄里过多的胆固醇,同时又能摄取它里面的重要的营养素, 专家建议高血脂症人每天吃半个鸡蛋, 或者隔一天吃一个鸡蛋即可。


看到这里,你是不是和芝士君一样,发现自己原来走进了这么多的饮食误区中。你还想了解那些年你本一直深信的饮食传言吗?那就点击 中南大学的《食物营养与食品安全》吧, 这是一门生活常识性很强的好课,将教会我们如何科学饮食、均衡营养、吃出健康!俗话说“民以食为天”,食物作为我们每天朝夕相处的必需品,是该好好了解它一番啦!


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