《探索生活中油的奥秘：油科学概论》在线开放课程旨在向学习者介绍日常生活中美食、健康、美容和环保息息相关的各种各样的油，旨在普及食品和日化科学知识，是一门适合各专业在校本科生、高中毕业对食品和日化感兴趣社会群体的通识教育课程 教学内容包括：油与美味食品篇，介绍油脂与食品色、香、味和质构的关系；油与美体健康篇，介绍食用油脂与肥胖、心血管疾病的关系，各种食用油脂和脂肪酸的健康特点，如何科学地选择食用油；油与美丽容颜篇，揭秘植物精油的萃取史及其和植物油之间相辅相成的联系，将教会大家如何选择精油和植物油进行合理搭配并DIY自制护肤美容产品；油与美好环境篇，介绍成分复杂的废弃油脂如何资源化利用，地沟油如何焕发第二春变身为环保生物柴油和生物润滑油，以及昆虫如何利用废弃物来生产油脂。课程由暨南大学“油料生物炼制与营养”团队的教师、博士后和研究生共同建设，邀请了油脂领域国际知名专家参与访谈，课程教学内容将以科普书籍形式在轻工业出版社出版。

《探索生活中油的奥秘:油科学概论》在线开放课程旨在向同学们介绍日常生活中美食、健康、美容和环保息息相关的各种各样的油，旨在普及食品和日化科学知识，是一门适合各专业在校本科生对食品和日化感兴趣社会群体的通识教育课程。

总成绩=单元测验占30%+单元作业占5%+课程讨论5%+期末考试占60%

高中化学

1. 刘元法，食品专用油脂，中国轻工业出版 社， 2017 年

2. 赵霖，鲍善芬，傅红编著，油脂营养健康，人民卫生出版社，2016年

3. 中国营养学会编著，中国居民膳食指南2016，人民卫生出版社，2016年

更多学习资料请见课程讲义